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जिन देशों और संस्कृतियों में सूअर का मांस पसंदीदा होता है, रोस्ट पोर्क की प्रचुरता की विशेष रूप से सराहना की जाती है। चीनी, अंग्रेजी और अन्य सुअर-पालन व्यंजनों के बीच, एक रसोइया की क्षमता के लिए मापदंड में से एक एक भुना हुआ सूअर का मांस पर कुरकुरा, टोस्टेड त्वचा प्राप्त करने की क्षमता है। त्वचा, या खुर, जैसा कि यह भी जाना जाता है, रोस्ट पोर्क की सर्वोच्च महिमा माना जाता है। उनकी तैयारी के लिए बेहिसाब लोगों के लिए, कुछ आवश्यक सरल कदम हैं।
चरण 1
अपने स्थानीय कसाई पर सूअर का मांस (त्वचा के साथ) खरीदें। यह उत्पाद उन सुपरमार्केट में भी पाया जा सकता है जिनके पास एक अच्छा मांस विभाग है। हालांकि, सुपरमार्केट सुअर में अतिरिक्त पानी होता है, जो एक अच्छा क्रैकिंग प्राप्त करना अधिक कठिन बनाता है।
चरण 2
सुअर को एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें। त्वचा के माध्यम से और वसा के हिस्से के माध्यम से हीरे के आकार का कटौती करें। सावधान रहें और मांस भी मत काटो। यह त्वचा को खुद को संरेखित करने की अनुमति देता है जब पकाते समय पिघला हुआ वसा कटौती से गुजरता है।
चरण 3
सुअर को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ और अच्छी मात्रा में कोषेर नमक या समुद्री नमक त्वचा पर लगाएँ। मांस को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक छोड़ दें, या जितना संभव हो सके त्वचा को सूखने में मदद करने के लिए इसे रात भर रहने दें।
चरण 4
ओवन को 218 ° C पर प्रीहीट करें। थोड़ा वनस्पति तेल के साथ मांस की त्वचा को रगड़ें या ब्रश करें। बेकिंग शीट पर पिग को त्वचा के ऊपर रखें और बेक करें।
चरण 5
इसे 25 मिनट के लिए उच्च तापमान पर बेक करें, फिर इसे 162 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और वांछित बिंदु तक पोर्क को भूनते रहें। इसे ओवन से निकालें।
चरण 6
भुने हुए मांस को ध्यान से हटाएं और उसमें मौजूद कुछ वसा को हटा दें, और पोर्क को बेकिंग शीट पर वापस रख दें। इसे ओवन में वापस ले जाएं, और इसे बंद कर दें। बाकी भुने हुए को एक थाली पर रखें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ हल्के से कवर करें। रोस्ट के आकार के आधार पर 10 या 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
चरण 7
बाकी समय समाप्त हो जाने के बाद, रोस्टिंग को रोस्ट पर रखें। सजाने और अपने पसंदीदा साइड डिश और सॉस के साथ परोसें। सूअर का मांस के प्रत्येक भाग के साथ क्रैकिंग का एक छोटा टुकड़ा परोसें।