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हालांकि सफेद चिया प्याज परिवार का हिस्सा हैं और समान हैं, यह अपने छोटे आकार और मीठे स्वाद के कारण अलग है, अधिक मसालेदार व्यंजनों को संतुलित करने के लिए आदर्श है। चाइव खरीदते समय, बहुत शुष्क त्वचा के साथ मजबूत लोगों की तलाश करें। आम प्याज की तरह, सफेद लोगों को छीलने की आवश्यकता होती है, जो थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि उनकी पतली त्वचा बहुत चिपचिपी होती है। सफेद प्याज को छीलना आसान बनाने के लिए कुछ सरल सुझावों का पालन करें।
वसंत प्याज भिगोएँ
सफेद प्याज को उबलते पानी में 2 या 3 मिनट के लिए भिगो दें। यह संक्षिप्त विसर्जन प्याज की बाहरी त्वचा को नरम करने में मदद करता है, जिससे इसे छीलना बहुत आसान हो जाता है। ये प्याज आमतौर पर लहसुन के समान बड़े बल्बों में आते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने व्यक्तिगत दांतों को विसर्जन से पहले अलग कर लें। अन्यथा, आंतरिक दांत गर्म पानी से पर्याप्त रूप से प्रभावित नहीं होंगे। वसंत प्याज को तुरंत ठंडे पानी में धो लें, उन्हें उबालने के बाद, ताकि उन्हें पकाने से रोका जा सके।
काटना और काटना
सफेद प्याज को एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज रसोई के चाकू के साथ जड़ के कठोर छोर को काट लें, जो छीलने की प्रक्रिया में भी मदद करता है। जड़ के "बाल" के साथ, उजागर हिस्से के ठीक पीछे काटें। इस तरह, यदि आपको चाइव्स को टुकड़ा करने की आवश्यकता है, तो जो हिस्सा जड़ से जुड़ा हुआ है, वह पूरी सब्जी रखेगा, प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। दूसरे छोर को हटा दें और जड़ से दूसरे छोर तक प्याज के ऊपर एक उथले कट करें, जो भोजन की केवल एक परत तक पहुंचना चाहिए।
छिलने को
प्रत्येक चाइव की बाहरी परत को उबालने, काटने और निकालने के बाद छीलना बहुत आसान होना चाहिए। जड़ के विपरीत छोर पर शुरू करें, अपनी उंगलियों के साथ, दूसरे छोर की ओर, त्वचा और सब्जी की ऊपरी परत को नीचे खींचें। आप छीलने के लिए बहुत छोटे, तेज चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर, आपको बस अपने नुस्खा के अनुसार सफेद प्याज को काटना या टुकड़ा करना होगा।
खाना पकाने की युक्तियाँ
सफेद प्याज को छीलने और कटा होने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे हवा के संपर्क में आने पर स्वाद खो देते हैं। साथ ही प्याज, उन्हें sautéing उन्हें caramelize करेगा, जो स्वाद में थोड़ा मीठा होगा। बहुत अधिक उपयोग न करें, क्योंकि स्वाद पकवान को अभिभूत कर सकता है। कम गर्मी पर, धीरे से उन्हें sautéing, वसंत प्याज overcooking से बचें। अन्यथा, वे कड़वा स्वाद लेंगे। यह घटक व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है जिसमें क्रीम, मक्खन और सफेद शराब शामिल हैं।