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तुर्की बाम खाद्य पदार्थों और घरेलू उत्पादों में एक आम घटक है जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे उन खाद्य पदार्थों से अवगत हों, जिनमें यह मिश्रण होता है। टर्की बाम से बचने के लिए भोजन तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले अवयवों के गहन विश्लेषण की आवश्यकता होती है, खासकर उन रेस्तरां में जहां घटक सूची आसानी से उपलब्ध नहीं है और कर्मचारियों को आमतौर पर सामग्री के गुणों का पता नहीं होता है।
टर्की बाम की उत्पत्ति
दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी टर्की के बाम को उसी नाम के पेड़ से काटा जाता है। पदार्थ को पेड़ के तने से गर्म निकाला जाता है और लकड़ी से एक स्राव के रूप में एकत्र किया जाता है, जहाँ से यह सूंड छीन ली गई थी। वेनिला और दालचीनी की सुगंध के साथ एक गाढ़ा, भूरा तरल, असंसाधित टर्की बाम गर्म और कड़वा होता है। टर्की बाम के अन्य सामान्य नामों में लाल तेल, अनन्त खुशबू बाम, ड्राई इंडियन बाम और अमेरिकन बाम शामिल हैं।
टर्की बाम में पदार्थ
टर्की बाम मिश्रण में शामिल रासायनिक घटक और अन्य पदार्थ भी एलर्जी का कारण बनते हैं, सबसे आम तौर पर संपर्क जिल्द की सूजन। मवाद का फटना, सूजन, खुजली और लाल होना आम लक्षण हैं। हालांकि टर्की बाम अब व्यापक रूप से एक खाद्य मसाले के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसके साथ बस एक संपर्क यह बेहद संवेदनशील के लिए पर्याप्त है कि जितना संभव हो उतना बचने के लिए।
टर्की बाम के विभिन्न मिश्रण में निम्नलिखित पदार्थ या उनके डेरिवेटिव होते हैं: बेंजाइल बेंजोएट और अन्य बेंजोएट, बेंजाइल एसीटेट, बेंजोइक एसिड, बेंजाल्डिहाइड, बेंजाइल सैलिसिलेट, सिनैमिक एल्डिहाइड, सिट्रस पील्स, लौंग, कॉनफेरील अल्कोहल, कौमारिन, यूजेनॉल, फ़ार्नेसोल, आइसोयुगेनोल, नीरोलोल, राल पदार्थ, चाय के पेड़ के तेल और वैनिलिन। जब एलर्जी की बात आती है तो दालचीनी, बेंजोएट और टेरपीनोइड सबसे बड़े अपराधी लगते हैं।
संवेदनशील लोग अक्सर इनमें से एक या अधिक अवयवों पर प्रतिक्रिया करते हैं; सटीक एलर्जी की पहचान करने के लिए एक एलर्जी परीक्षण की आवश्यकता होती है। खाद्य लेबल पर इन रसायनों की तलाश करें और उन्हें सावधानी से देखें।
फ्लेवर्ड ड्रिंक्स और मिक्स
कुछ खाद्य पदार्थ जिनमें टर्की बाम शामिल हो सकते हैं उनमें चॉकलेट, कुकीज, अनाज, मिठाइयां, सॉस और सीज़निंग मिक्स शामिल हैं। चूंकि मिश्रण और सामग्री का उपयोग अन्य वस्तुओं के स्वाद के लिए किया जाता है, इसलिए अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल आक्रामक यौगिकों का पता लगाना एक विस्तृत क्षेत्र को कवर करता है, जिससे पहचान और भी मुश्किल हो जाती है। ऐपेटाइज़र, वाइन और लिकर की जांच की जानी चाहिए, क्योंकि टर्की बाम का उपयोग एक स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह वनीला के एक गर्म नोट को प्रदान करता है। इस पदार्थ को शामिल करने के लिए कोक, शीतल पेय और सुगंधित पेय गैर-अल्कोहल स्रोत हैं।
मसाले
खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले कई मसाले, मसाला मिश्रण और स्वाद, जिसमें ऑलस्पाइस, दालचीनी, लौंग, जायफल, पेपरिका, हल्दी और वेनिला शामिल हैं, हल्दी बाम से संबंधित हैं और संवेदनशील व्यक्तियों में इसी तरह की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
अन्य स्रोत
कुछ प्रकार के च्यूइंग गम और स्वाद वाले तंबाकू, हालांकि भोजन नहीं, टर्की बाम भी होते हैं। कई सामयिक दवाओं, लिप बाम और मलहम में यह घटक होता है; इसलिए, डॉक्टरों और फार्मासिस्ट को यह जानना होगा कि क्या मरीजों को टर्की बाम से एलर्जी है।