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होमिनी कॉर्न ज्यादातर हिस्पैनिक व्यंजनों में एक प्रधान है। यह मेनूडो का एक आवश्यक घटक है, पॉज़ोल और, जब आटे के साथ मिलाया जाता है, तो यह "मासा" बन जाता है, जो टॉर्टिलास का मुख्य घटक है। होमिनी मकई मकई की गुठली है जिसे भूसी निकालने के लिए क्षारीय स्नान में साफ किया गया है। स्प्राउट्स को बढ़ने से रोकने के लिए मकई के निचले हिस्से को हटा दिया जाता है, जबकि उन्हें संरक्षित किया जा रहा है। यह तैयारी प्रक्रिया कई विटामिन और खनिजों को पोषक तत्वों में बदल देती है जो ताजा मकई की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होती हैं। कई सुपरमार्केट में डिब्बाबंद सजातीय मक्का की एक किस्म है, लेकिन मुख्य रूप से लैटिन उत्पादों में विशेषज्ञता वाले स्टोर में डिब्बाबंद संस्करण की तुलना में अधिक किफायती और पौष्टिक सूखे मकई भांग के पैकेज होंगे।
चरण 1
ठंडे पानी के साथ एक बड़े कोलंडर में सूखे होमिनी मकई का एक गिलास धो लें। किसी भी अधिशेष सामग्री, जैसे कि पत्थर या खराब अनाज को हटाने के लिए मकई चुनें।
चरण 2
धोया हुआ मक्के को एक मध्यम कटोरे में रखें। इसे ठंडे पानी के साथ कवर करें, मकई के ऊपर लगभग 5 सेमी और गर्म, शुष्क जगह पर छह से 12 घंटे तक भिगोएँ।
चरण 3
हाइड्रेटेड होमिनी कॉर्न को धोएं और अत्यधिक गोंद से छुटकारा पाएं।
चरण 4
एक बड़े सॉस पैन में मकई डालें। पैन को ठंडे, ठंडे पानी से भरें। खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए मकई की मदद करने के लिए पानी में एक चुटकी नमक डालें।
चरण 5
जब तक पानी उबलने न लगे तब तक तेज आंच पर पकाएं। तापमान को मध्यम और पकाने के लिए कम करें, बिना कवर, जब तक कि मकई की गुठली टूटना शुरू न हो जाए, जो किसी भी समय एक घंटे से डेढ़ से साढ़े तीन घंटे के बीच होगा।
चरण 6
एक कोलंडर में मकई नाली। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और मकई को थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 7
एक डिश बनाने के लिए, एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। अजमोद और cilantro जैसे कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के दो बड़े चम्मच जोड़ें। मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ मकई को कवर करने के लिए हल्के से सरगर्मी पैन में एक गिलास और समलिंगी मकई का आधा हिस्सा जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 8
जब एक सूप, स्टू या स्टू में मकई पकाना, बस नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा को मापें और नुस्खा के अनुसार जोड़ें।