चीनी पानी के हिमांक बिंदु को क्यों प्रभावित करती है?

विषय

• शुगर का प्रभाव
• यह काम किस प्रकार करता है
• हिमांक बदलना

चीनी या नमक जैसे पदार्थों को पानी या बर्फ में मिलाने से हिमांक कम हो जाता है और मौजूदा बर्फ का पिघलना बढ़ जाता है। इस कारण सर्दियों में बर्फीली सड़कों पर नमक फैल जाता है।

शुगर का प्रभाव

चीनी पानी के हिमांक को कम करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर चीनी के अणुओं को पानी में मिलाया जाता है, तो परिणामस्वरूप विलेय पानी नहीं रह जाता है। शुद्ध पानी की तुलना में दोनों के मिश्रण में अलग-अलग ठंड के गुण होते हैं।

यह काम किस प्रकार करता है

जब चीनी (या अन्य ठोस, जैसे नमक) को बर्फ पर छिड़का जाता है, तो यह शीर्ष के साथ मिश्रित होता है, जो पिघलने वाली बर्फ की सबसे गर्म परत है। इससे बर्फ के ऊपर पिघले हुए चीनी के पानी की एक परत बन जाती है। इसके नीचे की परत जमी हुई है। नतीजतन, बर्फ के अणु शीर्ष पर नहीं जा सकते, जहां चीनी की परत होती है, जो ठंड क्षेत्र को बढ़ाती है। शुद्ध पानी की गति चीनी के पानी से धीमी हो जाती है, जिसमें पानी के अणु कम होते हैं और एक अलग घनत्व होता है। ठंड को समाधान के माध्यम से अणुओं की आवाजाही की आवश्यकता होती है।

हिमांक बदलना

किसी पदार्थ के प्रत्येक मोल (लगभग 270 मिलियन अणुओं का वैज्ञानिक माप) को एक किलोग्राम पानी में जोड़ा जाता है, हिमांक को लगभग 1.8 डिग्री सेल्सियस कम किया जाता है।