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रिकोटा पनीर, कॉटेज पनीर और क्रीम पनीर की तरह, बहुत नम है और हार्ड पनीर की तुलना में जल्दी खराब हो जाता है। जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करें, क्योंकि रिकोटा केवल चार से पांच दिनों तक ताजा रहता है। यदि पनीर अच्छा नहीं दिखता है या जब आप इसे पहली बार खोलते हैं तो गंध अलग होती है, सबसे अच्छा रवैया इसे फेंक देना है।
असामान्य धुंधला दिखाई देना
पहला सुराग कि रिकोटा खराब हो गया है, इसकी उपस्थिति में बदलाव है। हालांकि कुछ प्रकार के मलाईदार पनीर, जैसे कि ब्री या डेनिश ब्लू, जानबूझकर खाद्य मोल्ड की एक परत के साथ कवर किया गया हो सकता है, रिकोटा में दिखाई देने वाला कोई भी मोल्ड एक संकेत है कि पनीर खराब हो गया है। आप इसे सबसे सुसंगत चीज से निकाल सकते हैं और फिर भी इसे खा सकते हैं, हालांकि, एक बार जब मोल्ड रिकोटा पनीर में दिखाई दिया है, तो इसे कचरे में फेंक दें। कुछ मोल्ड हानिकारक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं और उनके बीजाणु पूरे कंटेनर में फैल सकते हैं। इसके अलावा, पनीर को पानी से भी भरा जा सकता है या सफेद के बजाय हल्का भूरा या पीला रंग हो सकता है।
पनीर को सूंघें
अनगिनत चींजों के विपरीत, जिनमें स्वाभाविक रूप से विशिष्ट गंध होती है, रिकोटा में लगभग कोई गंध नहीं होती है। यह एक हल्का और नरम पनीर है, जिसमें मुख्य रूप से दूध जैसा स्वाद और गंध होता है।
समाप्ति तिथि
रिकोट्टा अत्यधिक खराब होने वाला है और इसे हमेशा 4 डिग्री सेल्सियस या ठंडे पानी के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। रिकोटा पनीर को संभालते समय, एक हिस्से को हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। कंटेनर को कवर करें और इसे तुरंत ठंडा करें। ब्राज़ीलियन एसोसिएशन ऑफ़ चीज़ इंडस्ट्रीज (ABIQ) के अनुसार, इस सावधानी से निपटने के बावजूद, एक खुला रिकोटा पैकेज केवल चार से पांच दिनों तक चलेगा। सुरक्षा कारणों से, खपत होने के बाद पांच दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में बने रहने वाले रिकोटा को त्याग दें। यदि आपको याद नहीं है कि आपने रिकोटा पनीर कब खरीदा था, तो इसे कचरे में फेंक दें।
तारीख नोट करें
सभी रिकोटा पैकेज में एक "उपभोग करें" तिथि तक होती है। यह तिथि वह अवधि है जो निर्माता उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देगा और पनीर के भंडारण के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकता है। ध्यान रखें कि रिकोटा का एक बंद कंटेनर दो से चार सप्ताह तक ताजा रह सकता है, और उस तिथि के बाद एक या दो सप्ताह के लिए अच्छा हो सकता है। हालांकि, अगर यह बहुत समय बीत चुका है, तो पनीर निश्चित रूप से अच्छा नहीं होगा। यदि संदेह है, तो इसे कचरे में फेंक दें।