कैसे तैयार करें पेला

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पेला एक ऐसा व्यंजन है जो स्पेन के वेलेंसिया शहर में उत्पन्न हुआ, जो भूमध्य सागर के क्षेत्र में है, जहाँ महान गैस्ट्रोनॉमिक गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन हैं। नुस्खा का आधार चावल, अनाज है जो स्पेन के तथाकथित बड़े धान के खेतों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। वहाँ, जो किसान पूरे दिन खेत में काम करते थे, जैतून का तेल, मौसम की सब्जियाँ और समुद्री भोजन के साथ मिश्रित चावल की एक थाली लाते थे। पेला नाम उस कंटेनर से आता है जिसका इस्तेमाल पकवान बनाने के लिए किया गया था। पेला एक प्रकार का उथला कंकाल है जो सभी चावल को समान रूप से पकाता है।

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पाला शब्द पहले कंटेनर से आता है जिसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए किया जाता है (मारिया तेजियारो / फोटोडिस्क / गेटी इमेज)

पेला तैयार करने में सबसे पहला काम सीफूड का सीजन होता है। एक अलग कंटेनर में, नींबू का रस और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। एक चुटकी जैतून का तेल जोड़ना भी संभव है। फिर इस मिश्रण को सीफूड के ऊपर डालें। अलग से, चावल को अच्छी तरह से धोएं।
के साथ शुरू करने के लिए, मछली स्टॉक तैयार करें। इसके लिए 1 लीटर केसर और मछली की हड्डियों के साथ 3 लीटर पानी उबालें। 15 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें, तनाव और शोरबा आरक्षित करें।
एक पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को भूरा करें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर, तुलसी और समुद्री भोजन - ऑक्टोपस, ग्रूपर, क्रैम्बेट, स्क्विड और समुद्री भोजन जोड़ें। इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
फिर चावल, मटर, केसर, करी और झींगा मिलाएं। अंत में, मछली स्टॉक जोड़ें।
पैन को ढक दें और चावल को पकाएं। मध्यम आंच पर 15 से 25 मिनट तक पकाएं।
जब चावल तैयार हो जाता है, तो सामग्री पर जैतून का तेल डालें और उबले अंडे और झींगे या कटा हुआ टमाटर और मिर्च के साथ सजाने के लिए। पेला तैयार है। अच्छी भूख।

युक्तियाँ

परंपरागत रूप से, पेला लकड़ी की आग पर पकाया जाता था। यदि आप कर सकते हैं, तो इस विशिष्ट पकवान के विशिष्ट भूमध्य स्वाद का स्वाद लेने के लिए इसे पकाना।
यदि आपके पास पैन नहीं है, तो आप इसके बजाय एक बड़े स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, चावल पकाने के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
एक विशेष स्वाद देने के लिए, चावल पकाते समय एक गिलास सफेद शराब जोड़ना भी संभव है।