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कन्फेक्शनरों और कन्फेक्शनरों के लिए चीनी गोंद आवश्यक है। यह मूर्तियां, केक और जिंजरब्रेड घरों के लिए सजावट बनाना संभव बनाता है। अंडे का सफेद एक प्राकृतिक गोंद है, जिसका उपयोग ब्रेड और केक की टॉपिंग को ठीक करने के लिए किया जा सकता है, ग्रेनोला को एग्लोमेरेट और पेस्ट और पफ पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है। अंडे की सफेदी से बनी शक्कर का गोंद एक गाढ़ा और मुलायम "पेस्ट" होता है, जिसे छोटे स्पैटुला या चाकू से नहीं बल्कि ब्रश से लगाया जाता है। यह एक गोंद की भूमिका निभाता है और महान स्वाद देता है।
चरण 1
अंडे को अलग करें और गोरों को मिक्सर कटोरे में या एक बड़े कटोरे में रखें यदि आप उन्हें हाथ से मारने जा रहे हैं। अंडे की जर्दी त्यागें या उन्हें भविष्य की रेसिपी (जैसे चॉकलेट क्रीम) के लिए रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रखें।
चरण 2
अंडे की सफ़ेदी को कम गति पर या हाथ से व्हिस्की के साथ, लगभग 1 से 2 मिनट तक, जब तक वे झागदार और बुलबुले से भरे हुए हैं, मारो।
चरण 3
टैटार की क्रीम का 1 1/2 चम्मच जोड़ें और मिक्सर या मैनुअल बीट्स की गति बढ़ाएं। मारो जब तक गोरों को मिक्सर में लगभग 2 मिनट या मैन्युअल रूप से 3 से 4 मिनट के लिए चोटियों का निर्माण शुरू न हो जाए। तब तक मत मारो जब तक कि स्पाइक्स फर्म नहीं हैं। वे चमकदार, मुलायम और चिपचिपे होने चाहिए।
चरण 4
एक बार में आइसिंग शुगर, 1/2 कप जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त या कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ धड़कन को रोकना। सभी चीनी को शामिल करने के बाद, तब तक हराएं जब तक कि मिश्रण में चोटियां न हों। बिंदु का परीक्षण करने के लिए, कटोरे को मिक्सर से निकालें और इसे उल्टा पकड़ें। यदि मिश्रण नहीं चलता है, तो यह तैयार है।
चरण 5
गोंद का उपयोग तुरंत करें या इसे एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक न रखें या मेरिंग्यू अलग हो जाएगा, जिससे पानी की एक परत बन जाएगी।