विषय
एक अच्छा च्यूलेट स्टेक एक भोजन के लिए एक निवेश है। आप इसे नरम और स्वादिष्ट होने की उम्मीद करते हैं। आप कैसे गारंटी दे सकते हैं कि डिनर के समय स्टेक आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा? सही मांस चुनें, इसे सही तरीके से तैयार करें, इसे जल्दी से पकाएं और आप निराश नहीं होंगे।
चरण 1
सही चूल्हा स्टेक चुनें। मीट को प्राइम या चियो के रूप में वर्गीकृत करें। अधिकांश प्रमुख मीट रेस्तरां या विशेष बाजारों में बेचे जाते हैं। यदि आप इसे खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह महंगा होगा, लेकिन इसकी गुणवत्ता उच्च मूल्य के लिए बनाती है। चॉइस चॉप्स एक अच्छा विकल्प है; हालाँकि वे थोड़े कम गुणवत्ता के हैं, फिर भी ठीक से तैयार होने पर वे रसदार और कोमल होते हैं।
चरण 2
अपनी पूरी लंबाई पर वसा के साथ एक बहुत ही मार्बल स्टेक की तलाश करें। इसके चारों ओर वसा की एक पतली परत भी होनी चाहिए। कैलोरी के बारे में चिंता करने का यह सबसे अच्छा समय नहीं है, क्योंकि एक दुबला स्टेक सूखा और थोड़ा कठिन है।
चरण 3
सूखी-वृद्ध स्टेक चुनें। सूखे-वृद्ध मीट नरम और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। पकने को मांस के एक तरफ सूखी, ठंडे वातावरण में छह या अधिक महीनों के लिए लटकाने की प्रक्रिया है। यह टेंडन को स्टेक को तोड़ने और नरम करने की अनुमति देता है। परिपक्वता भी अपने रंग को गहरा करती है और इसके स्वाद को तेज करती है।
चरण 4
रेफ्रिजरेटर में एक से चौबीस घंटे के लिए अपनी स्टेक को मेरिनेट करें। यदि आपने अच्छी गुणवत्ता, अच्छी तरह से पका हुआ मांस चुना है, तो मैरिनेड आवश्यक नहीं है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपका मांस कितना कोमल है, तो यह प्रक्रिया इसे नरम कर देगी और नमी और स्वाद जोड़ देगी।
चरण 5
मांस को कमरे के तापमान पर रहने दें; किचन काउंटर पर तीस मिनट इसके लिए पर्याप्त हैं। यदि आप स्टेक को मैरीनेट करते हैं, तो इसे मैरीनेड से हटा दें और इसे सूखा दें।
चरण 6
कड़ाही, ग्रिल या फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें ताकि इसे चिपकने से बचाया जा सके। एक ग्रिल या गर्म पैन जल्दी से मांस को सील कर देता है और इसमें रस रखता है।
चरण 7
वसा की बाहरी परत के माध्यम से काटें, जब यह अनुबंध करना शुरू हो जाता है, तो स्टेक को सीधा रखने के लिए।
चरण 8
उच्च गर्मी पर स्टेक को ग्रिल या भूनें। पहले साइड को जल्दी से सील करें, और फिर इसे दूसरी तरफ से सील करें। आपका उद्देश्य केवल इसे एक बार चालू करना है और पैन या ग्रिल को पहले से गरम करना है ताकि मांस तुरंत सील हो जाए, ताकि इसका रस न खोएं।
चरण 9
सुनिश्चित करें कि स्टेक वह तरीका है जिसे आप उसे छूकर या मांस थर्मामीटर का उपयोग करके चाहते हैं। एक बहुत ही दुर्लभ स्टेक के लिए आंतरिक तापमान 49 ° C है, दुर्लभ के लिए 53 ° C है, बिंदु के लिए 57 ° C है, अच्छी तरह से किया गया 63 ° C है, और बहुत अच्छी तरह से किया गया 71 के लिए है ° C
चरण 10
तैयार होने पर स्टेक को ग्रिल या ग्रिल से निकालें, पन्नी या गुंबददार ढक्कन के साथ कवर करें और इसे सेवा करने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें।