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यदि आप पहले से ही कई अंडे पका चुके हैं, तो आपने देखा होगा कि जर्दी के चारों ओर समय-समय पर एक हरे रंग की अंगूठी दिखाई देती है। कभी-कभी, अंगूठी भी धूसर हो सकती है। हालांकि यह सुंदर नहीं है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हालांकि, अगर मलिनकिरण आपको परेशान करता है, तो ध्यान रखें कि यह सामान्य और हल करने में आसान है।
रासायनिक प्रतिक्रिया
एक अच्छी तरह से पका हुआ अंडे की जर्दी के आसपास की अंगूठी कभी-कभी सल्फर और लोहे के बीच एक प्राकृतिक रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होती है। अंडे की सफेदी में मौजूद सल्फर, और आयरन, जर्दी में मौजूद, जर्दी की सतह पर फेरस सल्फाइड बनाते हैं। यह वही है जो पके हुए जर्दी के आसपास मलिनकिरण का कारण बनता है।
खाना बनाना
जब आप लंबे समय तक बहुत अधिक तापमान पर अंडे पकाते हैं, तो जर्दी हरी हरी हो सकती है। यह मलिनकिरण तब भी हो सकता है जब अंडा बहुत कम तापमान पर बहुत लंबा पकाया जाता है। रहस्य यह है कि अंडे को ठंडे पानी में डालें, इसे कम गर्मी पर एक फोड़ा पर लाएं और फिर इसे तैयार होने के साथ ही आग से हटा दें। 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
इसे ठंडा होने दें
जिस तरह से आप खाना पकाने के ठीक बाद एक अंडे का इलाज करते हैं, वह निर्धारित करेगा कि आपके पास जर्दी के आसपास एक हरे रंग की अंगूठी होगी या नहीं। आपको अंडे को गर्म पानी से निकालने की आवश्यकता है जैसे ही यह पूरी तरह से पकाया जाता है, 15 मिनट के बाद, और इसे बर्फ के पानी में रखें ताकि यह ठंडा हो सके। इसे पानी में छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। गोले वाले अंडे को सर्व करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।
पानी
अधिकांश समय, जर्दी के चारों ओर की हरी-भरी अंगूठी बहुत अधिक पकाने के समय के कारण होती है, जिसे हल करना आसान है। हालांकि, यह खाना पकाने के पानी में लोहे की अधिकता के कारण भी हो सकता है। अगर आपको लगता है कि आपके अंडों में यही समस्या है, तो उन्हें पकाने के लिए बस मिनरल वाटर का इस्तेमाल करें।