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सौंफ़ में लिकर जैसा स्वाद होता है। यह अक्सर इतालवी व्यंजनों और टमाटर और मछली को शामिल करने वाले व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सौंफ का पूरा पौधा - बल्ब, तना और पत्तियां - खाने योग्य होता है और इसमें विटामिन ए और सी के साथ-साथ फाइबर भी होता है। बल्ब व्यंजनों में पौधे का सबसे अनुरोधित हिस्सा है, जिसका अर्थ है कि कभी-कभी डंठल और हरी पत्तियां अनावश्यक रूप से अलग हो जाती हैं।
मछली की रेसिपी
सौंफ़ के छल्ले के समान स्वाद मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। मार्था स्टीवर्ट खाना पकाने के दौरान सौंफ़ का स्वाद देने के लिए पूरी मछली की गुहाओं को भरने के लिए सौंफ़ के तने के उपयोग की सलाह देती है। एक क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा मछली को सौंफ़ के कटा हुआ डंठल के एक बोर्ड पर भुना जाता है। अधिक विस्तृत व्यंजन हैं जो मछली के साथ सौंफ़ के तने का उपयोग करते हैं, मुख्य रूप से इतालवी या फ्रांसीसी मूल के व्यंजन।
अजवाइन के समान
चूंकि सौंफ़ का तना अजवाइन के डंठल के आकार का होता है, इसलिए इसे "बोट" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - क्रीम पनीर या अन्य प्रकार के भराव के लिए एक कंटेनर। अजवाइन की मांग करने वाली किसी भी रेसिपी में सौंफ भी डाला जा सकता है। सौंठ, सूप या किसी भी खाद्य पदार्थ में, जो एक मजबूत सब्जी और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, सौंफ का डंठल अजवाइन के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। अजवाइन की तरह, सौंफ़ का उपयोग एक थाली पर किया जा सकता है, या कटा हुआ हो सकता है ताकि ट्यूना सलाद कुरकुरा हो जाए।
सब्जी शोरबा बनाना
अपनी खुद की सब्जी शोरबा बनाने के लिए, सब्जी या सब्जी के बराबर हिस्सों और पानी को उबाल लें। जिन सामग्रियों का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है उनमें प्याज की खाल, सेब और आलू शामिल हैं। सौंफ़ टैनिन भी सब्जी शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त हैं - खासकर अगर शोरबा का उपयोग उन स्वादों से बने सूप के लिए किया जाएगा जो कि सौंफ़ के स्वाद से तारीफ करते हैं। आलू या टमाटर या गुलदाउदी स्वाद के साथ सूप सौंफ के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
अतिरिक्त उपयोग
आटा के लिए एक घर का बना लाल चटनी तैयार करते समय प्याज और लहसुन के साथ सौंफ़ के कटा हुआ टैनिन सौतेले हो सकते हैं। यदि अन्य सब कुछ विफल हो जाता है, तो अन्य वनस्पति अवशेषों की तरह, सौंफ़ के डंठल आपके बगीचे के खाद ढेर को एक पौष्टिक जोड़ देगा।