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कार्प एक प्रकार की मछली है जो आम तौर पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। न्यूयॉर्क के पर्यावरण संरक्षण विभाग के अनुसार, अनपेक्षित जल में पकड़ा गया कार्प एक स्वादिष्ट मछली है जिसे विभिन्न फसलों के बीच एक पाक विशेषता माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में भी प्राकृतिक संसाधनों के इलिनोइस विभाग का कहना है कि कार्प की सफाई अपेक्षाकृत आसान है और इसके लिए कई उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, यदि आप रक्त या जानवरों को काटना पसंद नहीं करते हैं, तो किसी और को मछली का इलाज करने देना सबसे अच्छा है।
दिशाओं
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काटने की सतह पर कार्प को रखें और एक समर्थन के लिए अपनी उंगली को उसके गिल्स पर रखें। गिल के नीचे सीधे काटना शुरू करें (पूंछ की ओर जाना), मछली के शरीर की लंबाई के लगभग एक चौथाई भाग को काटना। आंतरिक अंगों को पंचर करने के लिए सावधान रहें।
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मछली की रीढ़ की हड्डी के माध्यम से चाकू पास करना, आप चाकू के खिलाफ पसलियों को झुकाव महसूस करेंगे। पसलियों के माध्यम से गुजरने के बाद, मछली के नीचे के पार काटें और पूंछ की ओर जारी रखें, रीढ़ के साथ संरेखित शेष।
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पूंछ की दिशा में काटना, आपको मछली की पूंछ शुरू होने के ठीक ऊपर रोकना चाहिए। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, कार्प के पृष्ठीय पंख के पट्टिका को उठाएं (जो मछली की पीठ पर है), और मांस और पसलियों के बीच किसी भी कनेक्शन को काट दें। ऐसा तब तक करें जब तक कि आप कार्प के पेट तक न पहुँच जाएँ, और फिर पेट के ठीक ऊपर फिलाइट छोड़ दें।
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कार्प को पलट दें और दूसरी पट्टिका (दूसरी तरफ) को हटाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
कैसे स्टेक तैयार करने के लिए
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टेबल के सामने त्वचा की तरफ के साथ पट्टिका रखें।अधिक समर्थन के लिए पूंछ के पास एक छोटा सा फ्लैप काटें और, फ्लैप को पकड़ते समय, मछली को फिलाट के दूसरी तरफ की तरफ घुमाएं, जिससे आपकी चाकू त्वचा के करीब रहे। त्वचा को हटाने के बाद, आप इसे दूर फेंक सकते हैं।
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मांसपेशियों की एक लाल रेखा का पता लगाएं जो मछली की पूरी लंबाई के साथ होती है, और जिसका स्वाद खराब है, इसलिए इसे हटा दिया जाना चाहिए। बस लाल रंग के क्षेत्र के चारों ओर मांस में एक उथला "वी" काट दिया और मछली के उस हिस्से को फेंक दिया।
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मछली की लंबाई के साथ कटौती करें, 3 मिमी से 6 मिमी तक चीरा बनायें जो लगभग पट्टिका के माध्यम से काटते हैं। प्रक्रिया के दौरान, आपको पिंपल्स के माध्यम से काटना होगा, जो सामान्य है। इन कटों को बनाने से, मांस के साथ पकाया जाने पर फिलालेट्स के अंदर के पिंपल नरम हो जाएंगे, जिससे मछली को खाने में आसानी होगी और बिना इसका स्वाद बदले।
त्वचा और मांसपेशियों को कैसे हटाएं
युक्तियाँ
- मांस काटते और तैयार करते समय हमेशा स्वच्छता के प्रति सचेत रहें।
चेतावनी
- मछली के आंतरिक अंगों को छेदने से मांस पर हानिकारक बैक्टीरिया निकल सकते हैं, इसलिए हमेशा इससे बचें।
आपको क्या चाहिए
- तेज चाकू
- काटने के लिए साफ सतह