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स्मोक्ड पनीर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन के प्रवेश के रूप में या रोटी, ताजे फल और शराब की बोतल के साथ अपने आप में भोजन के रूप में संतोषजनक है। यह एक "कोल्ड स्मोक" विधि द्वारा तैयार किया गया है, जो कुछ भ्रामक वर्णन है। कोल्ड स्मोक का सीधा सा मतलब है कि स्मोक्ड मीट या मछली के लिए सामान्य से कम तापमान पर खाना पीना। आप घर पर कई प्रकार के स्वादिष्ट चीलों को ग्रिल के साथ एक बहुत ही दृढ़ ढक्कन के साथ धूम्रपान कर सकते हैं और एक बारबेक्यू के लिए सामान्य रूप से बहुत कम लकड़ी का कोयला।
चरण 1
उन चीज़ों को खोल दें जिन्हें आप धूम्रपान करना चाहते हैं, उन्हें एक ट्रे या फॉर्म में रखें और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पनीर एक हल्का छिलका विकसित करेगा जो इसे ग्रिल पर पिघलने और बुलबुले बनाने से बचाता है, लेकिन फिर भी धुएं को घुसने देता है।
चरण 2
आधे कप खुशबूदार लकड़ी के चिप्स को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। प्रत्येक प्रकार की लकड़ी एक अलग सुगंध का उत्पादन करेगी। सेब की लकड़ी कोलोबी, मोज़ेरेला और प्रोवोलोन जैसे हल्के स्मोक्ड चीज़ों के लिए अच्छी है। गौरी और हवार्ती में हिकोरी एक पेचीदा स्वाद जोड़ता है। दक्षिणपश्चिमी भोजन का स्वाद पाने के लिए मेसकाइट की लकड़ी के साथ मोंटेरी जैक पनीर आज़माएं।
चरण 3
केंद्र में 7 या 8 लकड़ी का कोयला ईट रखकर ग्रिड तैयार करें। उन्हें हल्का करें और उन्हें तब तक जलने दें जब तक अंगारे सफेद न हों।
चरण 4
सीधे कोयल्स के ऊपर एक मुट्ठी भर भीगे हुए सुगन्धित छींटे रखें और तार की टोकरी को अपनी ग्रिल से जोड़ दें।
चरण 5
अपने चीलों को एक एल्युमिनियम स्किललेट में रखें, उन्हें बर्फ के टुकड़ों से ढँक दें और ग्रिल के बाहरी परिधि के आसपास स्किलेट को सुरक्षित करें। पैन को सीधे अंगारों पर न रखें, जो अब अच्छे धुएँ का उत्पादन कर रहे हों।
चरण 6
ग्रिल को ढक्कन के साथ बंद करें और शीर्ष और साइड वेंट्स को खोलें ताकि कम से कम आधे घंटे के लिए धुआं फैल सके।
चरण 7
आधे घंटे के बाद प्रगति की जांच करें, सुनिश्चित करें कि पनीर बहुत गर्म नहीं हो रहा है। बर्फ से पानी डालें जो एल्युमीनियम स्किललेट में बना है। यदि अधिक धुएं की आवश्यकता हो तो लकड़ी के चिप्स का एक और हिस्सा एम्बर में जोड़ें।
चरण 8
हर 15 या 20 मिनट में प्रगति की जांच करें और यह निर्धारित करने के लिए अपने काम का एक छोटा सा नमूना स्वाद लें कि क्या यह आपके स्वाद के स्तर तक पहुंच गया है।
चरण 9
ग्रिल से पनीर को निकालें, ठंडा करने के लिए और प्लास्टिक की फिल्म में कसकर लपेटने की अनुमति दें।