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सीलिएक रोग एक ऐसी स्थिति है जो कई लोगों को प्रभावित करती है। यह उन खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं की विशेषता है जिनमें लस होता है, जिसमें गेहूं, राई, वर्तनी, केमट और जौ का आटा या किसी अन्य बेक्ड सामान और इन अनाज से बने पास्ता से बने ब्रेड शामिल हैं। सीलिएक रोग वाले लोग सूजन, गैस, थकान, उल्टी और दस्त जैसे लक्षणों से गुजरते हैं। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक संवेदनशील हैं और बदलती गंभीरता की प्रतिक्रियाएं हैं। इसलिए, इस खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अपने दैनिक आहार पर ध्यान देना और एक साप्ताहिक मेनू बनाना महत्वपूर्ण है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
यह ध्यान देने योग्य है कि कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन से प्राप्त गेहूं या अन्य सामग्री होती है। तो किसी भी संभावित समस्या से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप ताजा और असंसाधित भोजन खरीदें। हालांकि, यदि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदना चाहते हैं, तो सूचीबद्ध सामग्रियों की जांच करना और उन पदार्थों को जोड़ने से बचना जरूरी है जिन्हें आप जानते हैं कि वे ग्लूटेन से प्राप्त होते हैं। इनमें से कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको शामिल करना चाहिए: बक्से या डिब्बे, सोया सॉस, मांस सॉस, आलू के चिप्स, आलू के चिप्स, प्रसंस्कृत मांस और डिब्बाबंद भोजन में सूप। इनमें से कुछ लस मुक्त हो सकते हैं, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदते समय क्या परहेज करें, तो ताज़े सब्जियों, फलों, मीट, गेहूं के आटे और अन्य सामग्रियों का चयन करना सबसे अच्छा है, जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं।
खाना आप खा सकते हैं
विभिन्न प्रकार के अच्छे खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं और उन्हें अपनी रचनात्मकता और स्वाद वरीयताओं का उपयोग करके साप्ताहिक आहार योजना में शामिल किया जा सकता है। एक दैनिक आहार में अनाज और खाद्य पदार्थ जैसे गेहूं और एक प्रकार का अनाज रोटी, ऐमारैंथ, मक्का, भारतीय चावल, बाजरा, टैपिओका, चावल और क्विनोआ शामिल हो सकते हैं। सभी नट और बीज जैसे तिल, सूरजमुखी और अन्य का प्रयास करें। सभी सब्जियां, फल, मीट, शहद, अंडे और डेयरी उत्पाद बहुत अच्छी तरह से गिर जाते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में लस नहीं होता है, उन्हें भी कुछ अनाज की तरह खाने की सलाह दी जाती है।
लस मुक्त नाश्ता
यदि आप स्नैक्स पसंद करते हैं, तो ग्लूटेन-फ्री फ्राइज़, टैको, नाचोस, किशमिश, मकई की गुठली, पॉपकॉर्न मकई, सूखे फल, ताजे फल, चावल पटाखे, कसा हुआ पनीर, ग्लूटेन-मुक्त प्रोटीन जैसे जिनीसॉय देखें। या आपके द्वारा निर्दिष्ट किसी भी अन्य भोजन से मुक्त होना चाहिए। विविधता को जोड़ने के लिए उन्हें अपने साप्ताहिक आहार योजना में शामिल करें। स्नैक्स ज्यादातर बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं और स्कूल के लंच बैग को बनाने का एक स्वस्थ तरीका हो सकता है।
साप्ताहिक आहार के लिए विचार
साप्ताहिक आहार योजना में किसी भी ऐसे खाद्य पदार्थ को शामिल करना चाहिए जिसका आप आनंद लेते हैं जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित हैं। सुखद और विविध भोजन के लिए अपने आहार में इन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल करें। नाश्ते के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों में फल, लस मुक्त अनाज, दही, शहद, अंडे, एक प्रकार का अनाज टोस्ट, लस मुक्त चावल केक, तिल और मूंगफली का मक्खन शामिल हैं। दोपहर के भोजन के लिए, सलाद, पनीर या हैम के साथ जैतून का तेल, उबले अंडे, फल और एक प्रकार का अनाज सैंडविच के साथ सलाद का प्रयास करें। रात के खाने के लिए, मक्खन में उबली हुई सब्जियां, ताजा मांस, मछली, चावल या बेक्ड आलू खाने की कोशिश करें। ये केवल कुछ विचार हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने आहार में बदलाव करें और जब तक आप लस मुक्त हैं, तब तक आनंद लें।