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मूंग अंकुरित चीनी और दक्षिण पूर्व एशियाई सब्जी व्यंजनों में महत्वपूर्ण तत्व हैं। वे सूप और सलाद के लिए स्वस्थ जोड़ बनाते हैं। अंकुरण एक सरल प्रक्रिया है, जिसमें मिट्टी या धूप की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें किसी भी रसोई में आसानी से उगाया जा सकता है।
दिशाओं
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मध्यम आकार और नरम कवर के साथ अच्छी गुणवत्ता वाले जैविक मूंग के बीज का चयन करें। कठोर कोटिंग्स वाले छोटे बीज ठीक से अंकुरित नहीं होते हैं, और बड़े बीज कुछ अनाज पैदा करते हैं।
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गंदगी और मलबे को हटाने के लिए बीज को तीन या चार बार धोएं। इससे पानी में टूटे या हल्के बीज तैरने लगेंगे। उन बीजों को त्याग दें।
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एक कटोरे में बीज डालें और उन्हें लगभग आठ घंटे तक पानी में भिगो दें। सर्दियों में मूंग उगाते समय, पानी को 32 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
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भीगे हुए बीज को चौड़े मुंह वाले कटोरे में डालें। अंकुरित बीजों को ओवरफ्लो होने से बचाने के लिए कंटेनर का 3/4 भाग भरें।
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कटोरे को कवर करें और इसे सफेद और लंबी शूटिंग के अंकुरण की सुविधा के लिए रसोई में एक अंधेरी जगह पर रखें।
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हर तीन से चार घंटे में बीजों को पानी से भाप दें। यह बीजों को सुखाने से रोकता है। सर्दियों में, उन्हें हर छह से सात घंटे में स्प्रे करें।
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ध्यान दें कि बीज छिड़काव के आठ घंटे बाद कैसे सूज जाता है। वे विसर्जन के एक दिन बाद अंकुरित होंगे और दो दिनों के बाद, अंकुर लगभग 1 सेमी या 2 सेमी लंबाई को मापेंगे। वांछित आकार तक पहुंचने तक छः से आठ दिनों तक अंकुर बढ़ते रहें।
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अंकुरित मूंग के बीजों को अच्छी तरह से धो लें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे फ्रिज में रख दें। इससे पांच दिनों तक शूट ताजा रहेगा। हालांकि, उन्हें यह देखने के लिए जांचें कि क्या उपयोग करने से पहले वे क्षतिग्रस्त नहीं हैं।
आपको क्या चाहिए
- मूंग के बीज
- ढक्कन के साथ बड़ा कटोरा
- पानी