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Sauteuse पैन और फ्राइंग पैन आमतौर पर भ्रमित होते हैं क्योंकि उनके नाम (फ्राइंग पैन को saute पैन के रूप में भी जाना जाता है) और फ़ंक्शन समान हैं। वे समान धातुओं के साथ भी बनाये जाते हैं, इस महत्वपूर्ण अंतर के साथ कि सौ्यूट्स भी लोहे से बने हो सकते हैं। किसी विशेष डिश के लिए सही पैन का चयन करते समय, पार्श्व और ऊंचाई प्रारूप में मामूली अंतर, साथ ही साथ केबल, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि कौन सा प्रकार सबसे उपयुक्त है।
सामान्य फ्राइंग पैन आकार
फ्राइंग पैन स्टेनलेस स्टील की दो परतों के बीच तैनात एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम परत से बने होते हैं। एल्यूमीनियम एक उत्कृष्ट कंडक्टर, जो तब इसे वितरित करता है, को प्रभावी ढंग से गर्मी को स्थानांतरित करता है, जो खाद्य पदार्थों को स्यूटेड (या स्यूटेड) समान बनाता है। इसमें छोटी, सीधी भुजाएँ होती हैं, जिससे भोजन को फेंका जाता है, जबकि भोजन को फेंक दिया जाता है, और गर्मी को बेहतर तरीके से वितरित करने के लिए एक बड़ी सतह होती है। उनके पास एक तरफ एक लंबा हैंडल है जिससे भोजन को चारों ओर मोड़ना आसान हो जाता है, और एक छोटा, घुमावदार हैंडल, जिससे पैन के अंदर दूसरे कंटेनर में डालना आसान हो जाता है। फ्राइंग पैन विभिन्न आकारों में आते हैं और इसमें धातु या कांच के ढक्कन भी हो सकते हैं।
फ्राइंग पैन का उपयोग
फ्राइंग पैन धीमी गति से खाना पकाने और ब्राउनिंग के लिए आदर्श होते हैं, और उन व्यंजनों के लिए जिन्हें तैयार करने के लिए केवल कुछ चरणों की आवश्यकता होती है। बड़ी सतह इसे मांस बनाने और सॉस को कम करने के लिए आदर्श बनाती है। सीधे पक्ष भोजन और तरल पदार्थों को अतिप्रवाह से रोकते हैं, जिससे भोजन को पैनकेक की तरह मोड़ने के लिए आदर्श पैन बन जाता है।
Sauteuse पैन आकार
Sauteuses स्टेनलेस स्टील की दो परतों के बीच anodized एल्यूमीनियम परत के साथ धूपदान की तरह बना रहे हैं। एक प्रकार का पैन सूप पैन की तरह दिखता है, क्योंकि इसके उच्च पक्ष भोजन की सॉस और तरल पदार्थों को बेहतर ढंग से कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और एक आम फ्राइंग पैन की तुलना में एक बड़ा क्षेत्र भी है, जो गर्मी के अधिक समान वितरण की अनुमति देता है । फ्राइंग पैन के विपरीत, Sauteuse में दो छोटे घुमावदार पक्ष तार होते हैं, जिससे पैन से डिश या अन्य कंटेनर में भोजन स्थानांतरित करना आसान हो जाता है। वे 2.4 से 6.6 एल की क्षमता तक होते हैं, और धातु और कांच से बने विभिन्न प्रकार के गोल ढक्कन के साथ आते हैं।
Sauteuse पैन का उपयोग
कभी-कभी एक सॉनेट पैन कहा जाता है, साउट्यूज़ एक कंकाल के रूप में कई समान कार्य करता है, इसके अलावा भोजन को "चालू" करने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, क्योंकि यह गहरा है, यह लंबे समय तक कारमेलिंग और ब्रेज़िंग के लिए आदर्श है। पुलाव जैसी आकृति इसे पास्ता, स्टॉज और स्टोव के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है, जबकि गुंबद के आकार का ढक्कन इसे धीरे-धीरे पकाना और भोजन को ब्राउन करने के लिए आदर्श बनाता है।