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पाक कला एक मजेदार गतिविधि है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट उत्पाद हो सकता है। कई सामग्रियों का उपयोग बेक किए गए सामानों में किया जा सकता है, और सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में से एक गेहूं का आटा है, जो जमीन के अवयवों से बना पदार्थ है। हालांकि, खाद्य एलर्जी से कुछ लोगों को गेहूं से बने उत्पादों को खाने से रोका जा सकता है, लेकिन बाजार के कई विकल्प में लस नहीं होता है, जैसे कि कसावा स्टार्च और टैपिओका आटा।
टैपिओका
टैपिओका पारंपरिक स्टार्च का एक बेहतरीन विकल्प है। यह लस मुक्त है, इसलिए यह इस पदार्थ के असहिष्णु के लिए उपयुक्त है। यह कसावा स्टार्च से बनाया जाता है, और आम तौर पर भोजन में एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। टैपिओका को छोटे मोती में तब्दील किया जा सकता है और इसका उपयोग हलवा के रूप में किया जाता है। कुछ एशियाई व्यंजनों में, टैपिओका मोती पेय और स्मूदी में पाए जाते हैं।
टैपिओका स्टार्च आटा
टैपिओका स्टार्च कसावा स्टार्च है, और इसे पौधे से ही बनाया जाता है, जड़ से नहीं (कसावा के आटे के विपरीत)। इस स्टार्च का उपयोग अधिकांश समान की जगह एक थिकनेस के रूप में किया जा सकता है। इसका स्वाद बहुत हल्का होता है और इसे कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्लूटेन के बिना, जो गेहूं से प्राप्त होता है, कुछ पके हुए माल अपनी चबाने वाली बनावट को खो देते हैं, लेकिन स्टार्च और मसूड़ों के अलावा बेकरी उत्पादों की बनावट और स्वाद में सुधार कर सकते हैं। टैपिओका स्टार्च को टैपिओका आटा या कसावा स्टार्च भी कहा जाता है।
टैपिओका स्टार्च के साथ खाना पकाने
टैपिओका स्टार्च एक सामान्य गाढ़ा है और इसमें उत्कृष्ट गाढ़ा गुण है। यह चिकना है और पानी के साथ अच्छी तरह से बांधता है, लेकिन व्यंजनों में एकमात्र आटे के रूप में अच्छी तरह से काम नहीं करता है, और अन्य लस मुक्त आटे, जैसे चावल या आलू के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्टार्च उच्च तापमान तक अच्छी तरह से खड़ा नहीं होता है और इसके स्वाद में काफी बेस्वाद होता है। विभिन्न आटे का एक अच्छा मिश्रण स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के परिणामस्वरूप हो सकता है।
लस मुक्त खाना पकाने
वैकल्पिक आटे का उपयोग करने का सबसे आम कारण लस से बचना है, जिससे कुछ लोगों को एलर्जी है। बाजार के कई उत्पाद ऐसे लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो लस में या इसके बिना आहार का पालन करते हैं, जो कि गेहूं का हिस्सा है जो रोटी को रेशेदार बनावट देता है और इसे कॉपी करना मुश्किल हो सकता है। इस पदार्थ के बिना विभिन्न प्रकार के आटे और स्टार्च के साथ प्रयोग करने से आपको एक अच्छा स्वादिष्ट विकल्प मिल सकता है जो बिना खतरे के सेवन किया जा सकता है।
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