विषय
मस्तिष्क रसायन विज्ञान भोजन विकल्पों से प्रभावित हो सकता है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ साइकियाट्री में 2009 में लंदन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, जो व्यक्ति ज्यादातर उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, जैसे कि परिष्कृत अनाज, प्रसंस्कृत मांस और तले हुए खाद्य पदार्थ, उन लोगों की तुलना में अधिक बार उदास होते थे जो मुख्य रूप से सब्जियां, फल खाते थे। और मछली। शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि खराब आहार अवसाद का कारण बनता है, न कि दूसरे तरीके से। गामा aminobutyric एसिड (GABA) और सेरोटोनिन मस्तिष्क में दो अवसाद से लड़ने वाले न्यूरोट्रांसमीटर हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों से प्रभावित हो सकते हैं।
सेरोटोनिन
सेरोटोनिन एक न्यूरोट्रांसमीटर से अधिक है जो कल्याण की भावना पैदा करता है। यह नींद, आंदोलन, स्मृति, सीखने, यौन व्यवहार और यहां तक कि रक्त के थक्के को विनियमित करने में शामिल है। सामान्य सेरोटोनिन स्तर रात में एक गहरी और शांतिपूर्ण नींद को सक्षम करता है। मस्तिष्क ट्रिप्टोफैन का उपयोग करके सेरोटोनिन बनाता है, टर्की, दूध और कुछ फलों जैसे केले, अनानास और प्लम जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड। विटामिन सी, ट्रिप्टोफैन को सेरोटोनिन में बदलने के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि विटामिन बी, कैल्शियम और मैग्नीशियम हैं। इन विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत चावल, मक्का, अंडे, हरी पत्तेदार सब्जियां, सूरजमुखी के बीज, तिल और टोफू हैं। मछली, फ्लैक्ससीड्स, भांग के बीज, चिया के बीज और नट्स में पाया जाने वाला ओमेगा -3 भी सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि करता है, साथ ही एरिक ब्रेवरमैन, एमडी के अनुसार, अपनी पुस्तक "अंडरस्टैंडिंग द ब्रेन केमिस्ट्री टू लूज" में वजन "। जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) खाने से सेरोटोनिन का अस्थायी उछाल होता है, यही कारण है कि स्टार्चयुक्त भोजन आराम से दिखता है। कैफीन युक्त पेय पदार्थ, जैसे कि कॉफी पीना, समय के साथ सेरोटोनिन के स्तर को समाप्त कर सकता है; सेंट जॉन पौधा की तरह हर्बल चाय एक अच्छा विकल्प है।
गाबा
जीएबीए एक एमिनो एसिड और निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर है, जिसका अर्थ है कि यह न्यूरॉन्स को शांत करके मस्तिष्क की गतिविधि को नियंत्रित करता है जो बहुत तेजी से जलते हैं। डॉ। ब्रेवरमैन लिखते हैं कि मस्तिष्क में रासायनिक गाबा के निम्न स्तर एक व्यक्ति को बहुत भावुक, घबराहट, तनाव और चिड़चिड़ापन महसूस करते हैं। खराब आवेग नियंत्रण के साथ युग्मित खाद्य cravings भी कम GABA स्तरों का एक परिणाम है। लेकिन गाबा के उच्च स्तर भी चयापचय को कम कर सकते हैं और वजन बढ़ा सकते हैं। खाद्य पदार्थ जो GABA के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं, उनमें ऑर्गन मीट (ज्यादातर बीफ लीवर), बादाम, ब्राउन राइस, दाल, मछली, बीन्स, ओट्स, पालक, साबुत गेहूं, खरबूजा, संतरे और ऋषि मशरूम शामिल हैं। कैफीन से बचा जाना चाहिए और शराब का उपयोग उचित नहीं है। पैशन फूल एक जड़ी बूटी वाली चाय है जो गाबा के स्तर के उचित नियमन में मदद कर सकती है।