विषय
संयुक्त राज्य अमेरिका में आलू बहुत लोकप्रिय कंद हैं। वास्तव में, औसत अमेरिकी एक वर्ष में 57 किलोग्राम आलू खाता है। रूसेट आलू को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण चुना गया है। हाल के वर्षों में, हालांकि, लाल आलू अपने अच्छे लुक और स्वाद के कारण तेजी से लोकप्रियता में बढ़े हैं।
दिखावट
रूसेट आलू बाहर की तरफ अंदर की तरफ सफेद मांस के साथ भूरे रंग का होता है, जबकि लाल आलू में लाल त्वचा और सफेद मांस होता है। लाल वाले रस्सियों की तुलना में छोटे होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक छोटा और अधिक गोल आलू होता है। रूसेट आलू की त्वचा लाल आलू की तुलना में मोटी होती है।
पोषण
एक स्वास्थ्य वेबसाइट के अनुसार, यह अनुमान लगाया गया है कि एक लाल आलू में 154 कैलोरी बनाम 168 कैलोरी होती है। कैलोरी में यह अंतर, हालांकि, रैसेट के बड़े आकार से संबंधित हो सकता है।
आनुवंशिकीविद् चार्ल्स ब्राउन के शोध के अनुसार, रंगीन आलू की एंटीऑक्सीडेंट शक्तियां, जो अब बाजार में हैं, अभी तक मापी नहीं जा सकी हैं। इस कारण से, यह जानना असंभव है कि लाल आलू में रसेट आलू की तुलना में अधिक पोषण मूल्य है या नहीं।
खाना बनाना
लाल आलू की तुलना में रसेट आलू में अधिक स्टार्च होता है। यह उन्हें लाल की तुलना में अधिक बहुमुखी बनाता है। लाल आलू की कम स्टार्च सामग्री मैश किए हुए आलू के रूप में उपयोग करने पर इसे हल्का बनाती है। लाल आलू पकने पर अलग नहीं होते।
मसले हुए आलू जैसे कुछ व्यंजनों के लिए रूसेट की मोटी त्वचा को छील दिया जा सकता है। लाल आलू की पतली त्वचा इसे छीलने के बिना तैयार करने की अनुमति देती है और कुछ मामलों में स्वाद को बढ़ाती है।
खेती
रसेट आलू और लाल आलू उसी तरह से बढ़ते हैं। न ही दूसरे की तुलना में अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। दोनों समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जा सकते हैं, जिनका औसत तापमान 20 ° C से अधिक नहीं होता है। लाल आलू को अक्सर ताजा काटा जाता है जब पौधे खिलने के बजाय इंतजार करते हैं जब तक कि पौधे कटाई से पहले मर नहीं जाते।
चयन
लाल और रसीले आलू खरीदते समय उसी प्रक्रिया का उपयोग करें। ऐसा आलू चुनें जो भारी और दृढ़ हो। सुनिश्चित करें कि कोई काले धब्बे या धब्बे न हों।
लागत और उपलब्धता
रसेट आलू आम तौर पर लाल वाले की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। हालांकि लाल आलू अधिक लोकप्रिय हैं, कुछ किस्में छोटे किराने की दुकानों में उपलब्ध नहीं हो सकती हैं।