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कभी-कभी यह बताना मुश्किल हो सकता है कि क्या दही टूट गया है। इस भोजन में दूध की तुलना में लंबा शैल्फ जीवन होता है और यह उसी रंग और बनावट को बनाए रखता है। दही के बिगड़ने का निर्धारण करने के लिए उपभोक्ता द्वारा अवलोकन की आवश्यकता होती है। दोनों प्रकार, घर का बना और औद्योगीकृत, खराब कर सकते हैं और दोनों में कुछ चेतावनी संकेत हैं। इस भोजन के सील कंटेनर समाप्ति की तारीख के बाद अच्छी तरह से चल सकते हैं, लेकिन खुले दही के बर्तन आमतौर पर लगभग एक सप्ताह में खराब हो जाएंगे। इस खराब भोजन से दूर जाना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसके सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
चरण 1
रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने से पहले अपने घर के बने दही की स्थिरता की जांच करें। यदि यह ठीक से व्यवस्थित नहीं हुआ है, तो उत्पाद खराब है और इसे त्यागने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि संस्कृति ने दूध को पूरी तरह से दही में परिवर्तित नहीं किया है और डेयरी खराब हो गई है।
चरण 2
उत्पाद को सूँघो। यह पता लगाने का एक सरल तरीका है कि क्या दही खराब हो गया है, क्योंकि यह स्पष्ट रूप से खराब गंध जा रहा है। आमतौर पर एक औद्योगिक उत्पाद में खट्टा सुगंध होना चाहिए। यदि भोजन में विशेष रूप से कवक सार के साथ गंध आती है, तो इसे फेंक दें। सरसों की महक एक संकेत है कि बैक्टीरिया आपके दही का सेवन कर रहा है।
चरण 3
दिखाई मोल्ड के लिए दही की सतह की जाँच करें। किसी भी अनियमितता या परिवर्तन से संकेत मिलता है कि उत्पाद संभवतः क्षतिग्रस्त है। हालांकि, अगर इसके ऊपर एक तरल परत है, तो यह ठीक है। यह भोजन रेफ्रिजरेटर में स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है। इसके सेवन से पहले इसकी सतही तरल परत को मिलाना आवश्यक है।
चरण 4
दही के बहुत छोटे हिस्से को आज़माएं, एक चम्मच या उससे कम के आकार के बारे में एक राशि। दही की स्थिति जांचने का यह तरीका आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि उत्पाद में एक चिपचिपा या बहुत खट्टा स्वाद है, तो इसे फेंक दें।
चरण 5
एक चम्मच के साथ दही को हिलाकर बनावट में विसंगतियों को देखें। यदि उत्पाद में ठोस कलियाँ होती हैं जिन्हें आसानी से नहीं मिलाया जा सकता है, तो उन्हें खाना छोड़ देना चाहिए।