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एक सुसंगत दही कई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जैसे सॉस, खजूर और कई यूनानी व्यंजनों। एक सुसंगत दही के लिए, आप एक ग्रीक दही खरीद सकते हैं या एक सादे दही को गाढ़ा कर सकते हैं। सादे दही को अधिक सुसंगत बनाने के कई तरीके हैं।
चरण 1
एक कप दही दही में एक बड़ा चम्मच स्किम्ड मिल्क पाउडर मिलाएं। अगर दही पर्याप्त गाढ़ा न हो, तो एक समय में एक बड़ा चम्मच दूध - एक बड़ा चम्मच मिलाएं - जब तक दही वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाता।
चरण 2
एक पतली, कुंवारी डिश तौलिया के माध्यम से वसा दही दबाकर सीरम निकालें। डिश टॉवल को एक बड़ी छलनी पर रखें और एक बार में दो कप दही डालें। छलनी को एक बड़े कटोरे में रखें, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और छलनी के माध्यम से सीरम को सूखने दें।
चरण 3
एक छोटी छलनी में कॉफी फिल्टर रखें। दो कप वसा दही डालें, छलनी को एक कटोरे में रखें और ठंडा करें। दो घंटे या उससे अधिक प्रतीक्षा करें, दही की स्थिरता की जांच करें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या यदि आवश्यक हो, तो सीरम को अधिक समय तक चलने दें।