विषय
- बर्तन और पलकों को स्टरलाइज़ करें
- चरण 1
- चरण 2
- चरण 3
- भिंडी तैयार करें
- चरण 1
- चरण 2
- चरण 3
- चरण 4
- चरण 5
- जार भरें
- चरण 1
- चरण 2
- चरण 3
- चरण 4
- चरण 5
- संरक्षण कैसे करें
- चरण 1
- चरण 2
- चरण 3
- चरण 4
- चरण 5
ओकरा हरे, तिरछे, खुरदरे फली वाले होते हैं, जिनमें दिल के आकार के पत्ते होते हैं जिनमें आड़ू जैसा फर होता है। उनके पास एक मीठा स्वाद है जिसकी तुलना शतावरी और बैंगन के बीच एक क्रॉस से की जा सकती है। जब पकाया जाता है, तो उनके तरल पदार्थ सूप को गाढ़ा करते हैं। वे विटामिन सी, के, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के ठेठ, गमबो नामक पकवान तैयार करने के लिए तले, कैन्ड, स्यूटेड या इस्तेमाल किए जा सकते हैं। जब आप तैयार करते हैं, तो आप पूरे वर्ष भर ताजे ओकरा का उपयोग कर सकते हैं।
बर्तन और पलकों को स्टरलाइज़ करें
चरण 1
गर्म, साबुन पानी में बर्तन और ढक्कन धो लें, फिर कुल्ला। दरार या चिप्स के लिए प्रत्येक का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, और सुनिश्चित करें कि कवर कसकर बंद हो। उन बर्तनों को त्याग दें जो कोई अनियमितता दिखाते हैं।
चरण 2
बर्तन और पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर उन्हें लगभग दस मिनट तक आराम दें।
चरण 3
पैन को आधा पानी से भरें और आग पर लाएं।
भिंडी तैयार करें
चरण 1
ओकरा चुनें जो ताजा और कोमल हो, और खराब हुए लोगों को बाहर निकाल दें।
चरण 2
ठंडे पानी में भिंडी धोएं और उपजी और युक्तियों को हटा दें, लेकिन उन्हें काटे बिना। फिर, उन्हें फिर से धो लें।
चरण 3
अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, उन्हें 1-इंच के टुकड़ों में काटें या उन्हें पूरी तरह छोड़ दें।
चरण 4
दो मिनट के लिए सॉस पैन में गर्म पानी से ढक दें और फिर एक मध्यम कटोरे में खाना पकाने के पानी को जमा दें।
चरण 5
एक तौलिया पर निष्फल बर्तन रखें ताकि उन्हें फिसलने से रोका जा सके।
जार भरें
चरण 1
शीर्ष पर 2.5 सेमी की जगह छोड़कर, बर्तन में भिंडी रखें।
चरण 2
ओकरा के ऊपर आरक्षित खाना पकाने के तरल डालो, एक कीप का उपयोग करके, शीर्ष पर स्थान रखते हुए। वायु के बुलबुले कभी-कभी बनते हैं, और बर्तन की अंदर की दीवारों के पार एक छोटे से रबर स्पैटुला को धक्का देकर हटाया जा सकता है। 2.5 सेमी स्थान बनाए रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो अधिक तरल जोड़ें। प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच नमक डालें।
चरण 3
एक साफ कपड़े से जार पोंछें, क्योंकि अतिरिक्त भोजन या तरल ढक्कन को अच्छी तरह से सील होने से रोक देगा।
चरण 4
पलकों को बर्तन के ऊपर रखें, और फिर कसकर बंद करें।
चरण 5
तैयार पैन में प्रत्येक भरे हुए बर्तन को स्टोव पर रखें, और सुनिश्चित करें कि बर्तन स्पर्श न करें। यह भी सुनिश्चित करें कि वहाँ 2.5 सेमी पानी उन्हें कवर कर रहा है।
संरक्षण कैसे करें
चरण 1
गर्मी चालू करें और पैन को कवर करें।
चरण 2
जब आप पानी को उबलते हुए सुनें तो टाइमर सेट करें। जार को 35 मिनट के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होगी।
चरण 3
चिमटे का उपयोग करके जार निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक तौलिया पर रखें। हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए उनके बीच 2.5 सेमी जगह छोड़ दें, लेकिन क्षेत्र को ड्राफ्ट से सुरक्षित रखें।
चरण 4
जांच लें कि ढक्कन के केंद्र पर नीचे दबाकर जार को ठंडा होने के बाद (जो कि लगभग 12 से 24 घंटे लगते हैं) ढक्कन अच्छी तरह से सील हो गए हैं। यदि टोपी नहीं डूबती है, तो यह ठीक से सील है। यदि यह डूब जाता है, तो बर्तन ठीक से बंद नहीं होता है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को प्रशीतित किया जा सकता है और दो से तीन दिनों में उपयोग किया जा सकता है या आप उन्हें 24 घंटे के भीतर एक नए जार और ढक्कन में फिर से संसाधित कर सकते हैं।
चरण 5
प्रत्येक जार पर सामग्री और तारीख के साथ एक लेबल रखें, जिस पर उन्हें संरक्षित किया गया था। बर्तनों को सूखे और हवादार स्थान पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।