विषय
आयरन एक आवश्यक खनिज है क्योंकि इसका उपयोग लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में किया जाता है। यदि यह बहुत अवशोषित हो जाता है, तो शरीर इसे समाप्त नहीं कर सकता है। हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोग सामान्य लोगों की तुलना में भोजन से चार गुना अधिक लोहे को अवशोषित करते हैं। यह अतिरिक्त खनिज आंतरिक अंगों में संग्रहीत होता है, जिसके परिणामस्वरूप क्षति होती है। इस बीमारी से लड़ने के लिए, कम लौह आहार आवश्यक है।
समुद्री भोजन
लोहे में कुछ प्रकार की मछली और समुद्री भोजन कम होता है। 90 ग्राम की सेवा में कॉड, हॉर्स मैकेरल, हलिबूट और सैल्मन में 1 मिलीग्राम से कम आयरन होता है। अन्य मछलियों में भी आयरन की मात्रा कम होती है। क्रेब्स, हलिबूट, हैडॉक, झींगा मछली, झींगा और टूना में सर्विंग में 1 मिलीग्राम आयरन होता है।
दूध और डेयरी उत्पाद
दूध और डेयरी उत्पादों में खनिज की कम मात्रा होती है, कुछ दूसरों की तुलना में कम। चेडर, कॉटेज, क्रीम चीज़, ब्लू चीज़ और परमेसन सहित पनीर में 100 ग्राम सेवारत में 0.5 मिलीग्राम से कम लोहा होता है। स्किम्ड या प्राकृतिक दूध में 0.1 मिलीग्राम आयरन होता है। दूसरी ओर, बकरी में लगभग लोहा नहीं है, केवल 0.04 मिलीग्राम है। दही भी कम है, सादे दही में केवल लोहे के अवशेष पाए जाते हैं।
फल
सूखे मेवे सहित कुछ फलों में थोड़ा लोहा होता है। सूखे खुबानी में पांच हिस्सों में 0.8 मिलीग्राम लोहा होता है। लोहे में किशमिश भी कम है, 1/4 कप में 0.8 मिलीग्राम। सेब, केला, ब्लैकबेरी, चेरी, अंजीर, अंगूर, अमरूद, नींबू, कीनू, नाशपाती और अनानास में 1 ग्राम से कम लोहा होता है। पौधों में एक प्रकार का लोहा होता है जो शरीर के लिए अवशोषित करना अधिक कठिन होता है।
सब्जियां
बीन्स और पालक जैसी सब्जियों में उच्च स्तर का आयरन होता है। अन्य, हालांकि, बहुत कम है। आर्टिचोक में 0.2 मिलीग्राम लोहा और गाजर, 0.6 है। फूलगोभी में 0.5 मिलीग्राम, खीरे में 0.3, ब्लैकबेरी में 0.3 है। मिर्च में 0.4, आलू 0.6, टमाटर 0.4 और शकरकंद में 0.3 मिलीग्राम आयरन होता है।
मिठास, नमकीन और मसालों
शहद और सफेद चीनी जैसे मिठास में थोड़ा लोहा होता है। शहद में 0.4 मिलीग्राम लोहा होता है, और सफेद चीनी में केवल निशान होते हैं। पेपरमिंट में 0.2 मिलीग्राम है, और पॉपकॉर्न में कोई लोहा नहीं है। फ्रेंच सॉस में 0.1 मिलीग्राम आयरन, मेयोनेज़ 0.7 मिलीग्राम और टार्टर सॉस 0.9 मिलीग्राम होता है।