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चिकन को क्रॉक-पॉट में पकाया जा सकता है, या "धीमी कुकर" (धीमी गति से खाना पकाने का बर्तन), सुविधा और सादगी के लिए सीधे फ्रीजर से। "धीमी कुकर" के लिए कई चिकन व्यंजनों को पूरे या कटा हुआ जमे हुए चिकन और कई अन्य अवयवों की आवश्यकता होती है।
क्रॉक-पॉट क्या है
क्रॉक-पॉट "स्लो कुकर" का एक ब्रांड है। "स्लो कुकर" एक इलेक्ट्रिक कुकिंग उपकरण है जो काउंटर के ऊपर बैठता है। यह लंबे समय तक अपेक्षाकृत कम तापमान पर भोजन पकाता है। यह रसोई में अधिक लचीलापन देता है, क्योंकि तैयारी की निगरानी करना आवश्यक नहीं है। "स्लो कुकर" एक प्लेट पर स्टॉज, रोस्ट और अन्य भोजन तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
जमे हुए चिकन के टुकड़े
जमे हुए चिकन के टुकड़े, जैसे चिकन स्तन, पैर या जांघों को बिना पिघलना के सीधे "स्लो कुकर" में रखा जा सकता है। यह आमतौर पर सुझाव दिया जाता है कि जमे हुए चिकन के टुकड़ों के साथ एक नुस्खा कम स्तर पर कम से कम आठ घंटे या उच्च स्तर पर चार घंटे पकाया जाता है। यदि नुस्खा को पिघले हुए चिकन के लिए कहा जाता है, तो पानी या अन्य तरल को लगभग 1/2 कप से कम किया जाना चाहिए, जब इसे जमे हुए चिकन द्वारा बदल दिया जाता है।
पूरा चिकन
पूरे चिकन के 2 से 2.5 पाउंड को लगभग 10 घंटों के लिए निचले स्तर के "क्रॉक-पॉट" में पकाया जा सकता है। जब पूरे जमे हुए चिकन को पकाना, खाना पकाने की शुरुआत से पहले एक कप गर्म पानी जोड़ा जाना चाहिए। गर्म तरल पदार्थ तापमान में अचानक बदलाव के खिलाफ एक सदमे अवशोषक के रूप में कार्य करते हैं। एक बड़े जमे हुए चिकन के लिए, निम्न स्तर पर चार घंटे और उच्च स्तर पर दो घंटे आवश्यक होंगे।
ग़लतफ़हमी
कुछ रसोई की किताबें आपको जमे हुए मुर्गे को पिघलाने और "क्रॉक-पॉट" में खाना पकाने के लिए कम तापमान पर रखने की सलाह देती हैं। कच्चे चिकन में बैक्टीरिया 4.4 और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच गुणा होता है। चिकन को सुरक्षित रूप से पकाने के लिए 71.2 डिग्री सेल्सियस का खाना पकाने का तापमान तक पहुंच जाना चाहिए। "कम" सेटिंग के साथ धीमी कुकर जो 71.1 डिग्री और 93.3 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर न्यूनतम तापमान पर पकाते हैं और चिकन को लंबे समय तक सुरक्षित रूप से पकाने के लिए गर्म करते हैं।
विचार
क्रॉक-पॉट्स सहित सभी "स्लो कुकर" ब्रांड, विशिष्ट निर्देशों के साथ आते हैं। यदि निर्देश विशेष रूप से केवल पिघले हुए चिकन का उपयोग करने के लिए कहते हैं, तो चेतावनी का पालन किया जाना चाहिए। यह संभव है कि इन "स्लो कुकर" में कुछ चीनी मिट्टी के बर्तन एक सुरक्षित खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने के लिए तेजी से गर्म नहीं कर सकते हैं। क्रॉक-पॉट्स और अन्य "स्लो कुकर" ब्रांडों के लिए मैनुअल निर्माताओं की वेबसाइटों पर पाए जा सकते हैं। इनमें जमे हुए मांस को पकाने के लिए सामान्य निर्देश शामिल होंगे।