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चिंराट अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है या व्यंजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वाद देने के लिए पास्ता और सलाद में जोड़ा जाता है। वे अत्यधिक खराब हैं और खरीद के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए। यदि आप संदेह में हैं कि क्या झींगे ताजा हैं या खराब हैं, तो संकेत हैं कि आप उन्हें खरीदने और खाने से पहले जांच सकते हैं।
चिंराट खरीदने में बुनियादी कदम
झींगे खरीदते समय, उन्हें ताजा खरीदना सबसे अच्छा होता है और जिस दिन आप उनकी सेवा करने की योजना बनाते हैं। खरीद के 24 घंटे के भीतर उन्हें खा लिया जाना चाहिए, क्योंकि वे तब खराब हो जाते हैं जब उन्हें तुरंत नहीं परोसा जाता है। यदि आप उस तट पर नहीं रहते हैं जहाँ आप उन्हें ताज़ा खरीद सकते हैं, तो आपको जमे हुए झींगा खरीदना चाहिए। अधिकांश बाजारों में, बेचे जाने वाले चिंराट जमे हुए थे और पहले से ही डीफ्रॉस्ट हो चुके हैं। जमे हुए झींगे बाजार में कुछ दिनों तक रहेंगे।
झींगे की गंध
यह पहचानने के लिए कि कब एक झींगा खराब हो गया है, आप पहले गंध को नोटिस करेंगे। चिंराट को नमक के पानी की तरह सूंघना चाहिए और यह केवल गंध माना जाना चाहिए। यदि आप अमोनिया को सूंघते हैं, तो इसका मतलब है कि चिंराट खराब हो गया है और इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अमोनिया की गंध खराब होने वाली झींगा से आती है।
दिखावट
खरीदने से पहले झींगे की उपस्थिति पर एक अच्छी नज़र डालें। भित्ति पारदर्शी और पूरी तरह से सफेद होनी चाहिए, जैसे कि आप लगभग उनके माध्यम से देख सकते हैं। यदि आपको झींगा पर कोई काला धब्बा या छल्ले दिखाई देता है (जब तक कि यह काला बाघ झींगा नहीं है), तो इसे न खरीदें, क्योंकि मलिनकिरण एक संकेत है कि मांस खराब हो रहा है। एक और संकेत गुलाबी मांस है, जिसे आपको बचना चाहिए।
साफ और शेल्ड चिंराट
यदि आप जमे हुए झींगा खरीदते हैं, तो उन लोगों को न खरीदें जो साफ और छिलके वाले हैं।इससे झींगा अपना स्वाद और बनावट खो देता है, मांस को खोलने के अलावा, इसे खराब होने के लिए छोड़ देता है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह पहले से ही खराब हो गया है, लेकिन यह उतना ताजा नहीं होगा जितना कि यह छील और साफ नहीं हो सकता था।