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होममेड बियर बनाने की सुंदरता यह तय करने में सक्षम है कि आपके पेय में क्या उपयोग किया जाएगा। थोड़े से ज्ञान के साथ, आप अपने बीयर के स्वाद, सुगंध, रंग और अल्कोहल की मात्रा में हेरफेर कर सकते हैं। अल्कोहल एक उप-उत्पाद के रूप में बनाया जाता है जब खमीर को मस्टर्ड में शर्करा को चयापचय करना होता है (मिश्रण जो बीयर में बदल जाएगा)। तो, ऐसा लगता है कि, अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए, अधिक चीनी को वोर्ट में जोड़ना आवश्यक है। हालांकि, यह इतना आसान नहीं है।
चरण 1
वोर्ट फोड़े के लिए कुछ अतिरिक्त पाउंड स्पष्ट या हल्के माल्ट अर्क जोड़ें। आप इसे बीयर की शैली की परवाह किए बिना कर सकते हैं, चाहे वह कई अनाज हो या शुद्ध माल्ट। फोड़े में पानी की मात्रा को बढ़ाने के लिए भी आवश्यक हो सकता है - यदि आप सिर्फ उबलते नहीं हैं - तो साथ में काम करने के लिए पौधा को पतला रखने के लिए। बोतल या किण्वन बाल्टी में बाकी पानी जोड़ते समय इसे याद रखें।
चरण 2
450 ग्राम मकई की चीनी या कुछ ग्राम शहद, गुड़ या फलों के अर्क को उबालें। गुड़, शहद और फलों का अर्क पेय के स्वाद और रंग को महत्वपूर्ण रूप से बदल देगा, इसलिए यदि आप अपनी बीयर को बर्बाद करने से डरते हैं, तो उनका उपयोग न करें।
चरण 3
खमीर जोड़ने से पहले डेंसिमीटर के साथ कूल्ड वोर्ट के विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण को मापें। यदि यह 1.085 से अधिक है, तो अधिक खमीर जोड़ें - मानक मूल्य से दोगुना तक। उच्च घनत्व वाले बियर किण्वित होने पर उत्पादित शराब की मात्रा खमीर को नुकसान पहुंचा सकती है। भट्ठी में अधिक खमीर जोड़ने से किण्वन को रोकने से रोकने में मदद मिलेगी।
चरण 4
बॉटलिंग से पहले बीयर में थोड़ी मात्रा में शैंपेन यीस्ट मिलाएं। यह अधिकांश बीयर यीस्ट की तुलना में अधिक अल्कोहल स्तर का सामना कर सकता है, और इससे पेय को गैस देने में मदद मिलेगी। यदि आप ड्राफ्ट बियर बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 5
नियमित रूप से बियर की तुलना में कुछ सप्ताह या महीनों से अधिक अल्कोहल की मात्रा वाले बियर को दें। अधिक अल्कोहल की मात्रा बीयर के परिपक्व होने का समय बढ़ा देती है।