विषय
यहूदी धर्म में, kashrut उन कानूनों का समूह है जो आहार और भोजन की तैयारी को नियंत्रित करते हैं। भोजन जो कानून का अनुपालन करता है, उसे कोषेर माना जाता है, जो हिब्रू कोशर के अशकेनाज़ी उच्चारण से लिया गया शब्द है, जिसका अर्थ है "फिट होना"। काश्रुत यह निर्धारित करता है कि कुछ स्थलीय जानवर, विशेष रूप से वे जो खुरों और खुरों को काटते हैं, वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। भोजन के रूप में स्वीकार्य कोषेर आहार कानूनों और जानवरों के उदाहरण लैविसिटस और ड्यूटेरिटी की बाइबिल की किताबों में पाए जा सकते हैं।
परिभाषाएं
कोषेर भूमि में, जानवर उखड़ जाते हैं और खुरों से टूट जाते हैं। एक जुगाली करने वाले जानवर के कई पेट होते हैं, जो पौधे पर आधारित भोजन को पचाते हैं, इसे अपने पहले पेट में बेअसर कर देते हैं, फिर भोजन को दोबारा पकाते हैं (अब इसे कुड के रूप में जाना जाता है)। विभाजित खुरों को दो पंजों में विभाजित किया गया है। इन प्रतिबंधों के साथ, ऊंट, जो जुगाली करते हैं, लेकिन एक विभाजित खुर नहीं होता है, न तो कोषेर होगा, और न ही सूअर, जिनके पास खुरों को विभाजित किया जाएगा, लेकिन कुदाल न चबाएं।
विशेष रूप से संदर्भित जानवरों
व्यवस्थाविवरण १४: ४- ment विशेष रूप से कई जानवरों का उल्लेख करता है, जो कर्मकांड संबंधी शुद्ध या कोषेर माना जाता है। इन जानवरों में गज़ेल्स, बैल, हिरण, भेड़, मृग और बकरियां हैं। विभिन्न प्राणियों को भी संभाला जाता है जिनके नाम का अनुवाद करना मुश्किल है। इनमें से एक है, जिसे "जंगली बकरी" या "जंगली बैल" और पाइगार्ट या बेईमान के रूप में विभिन्न रूप से अनुवादित किया गया है, जो एक आइबक्स हो सकता है। Deuteronomy में शामिल जानवरों की सूची संपूर्ण है।
अस्पष्ट जानवर
परंपरा यह निर्धारित करने के लिए नियम स्थापित करती है कि क्या एक अजीब जानवर को कोषेर माना जा सकता है या नहीं, बस इसकी उपस्थिति के आधार पर। तल्मूड कहता है कि ऊपरी दांतों वाले जानवरों को एक संभावित जुगाली करने वाला माना जाएगा और इसलिए, पूरी तरह से शुद्ध, इसका एक अपवाद ऊंट होगा, जो चबाता है, लेकिन खुर नहीं होता है।
सोच का विकास
सदियों से, जैसा कि अधिक जानवरों की खोज की गई है, रबबिनिक अधिकारियों को यह निर्धारित करना पड़ा है कि कोषेर आहार कानून कैसे लागू होता है; जिराफ को हाल ही में 2008 में कोषेर घोषित किया गया था। बाइसन पहले से ही बहस का विषय था, लेकिन रूढ़िवादी संघ ने इसे अनुमेय घोषित किया, और इसका मांस कई कोषेर रेस्तरां में उपलब्ध है।