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कल्पना करें कि आपको क्या लगता है कि यह नरम, च्यूरी कुकी होगी, लेकिन इसके बजाय कुछ भंगुर और कुरकुरे होने की कल्पना करें। इन भंगुर कुकीज़ को फिर से ताजा के रूप में छोड़ा जा सकता है, और अगली बार जब आप इन कुकीज़ को बनाते हैं, तो आप भंगुर कुकीज़ को नरम बनाने के लिए नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, और वे संग्रहीत होने पर इस तरह से बने रहेंगे।
भंगुर कुकीज़ नरम करें
चरण 1
कुकी नुस्खा में सफेद चीनी को ब्राउन शुगर के साथ बदलें, जो हीड्रोस्कोपिक है और वातावरण से नमी को आकर्षित करता है, और इस प्रकार वे बेक किए जाने के बाद कुकीज़ को नम और नरम बनाए रखते हैं।
चरण 2
कुकी नुस्खा में मक्खन के बजाय हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग करें। चूँकि इस प्रकार की वसा मक्खन की तुलना में अधिक तापमान पर पिघलेगी, इससे कुकीज़ बेक होते समय कम फैलेंगे। कुकीज़ जो फार्म में बहुत फैलती हैं, उनके पास एक बड़ा सतह क्षेत्र होता है, जो अधिक नमी को वाष्पित करने की अनुमति देता है, जिससे इसकी सख्त हो जाती है।
चरण 3
बेकिंग से पहले आटे को एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज में रखें। इस तरह, कुकीज़ को ओवन में रहते हुए बहुत तेजी से फैलने से रोकना संभव होगा, जिससे वे कुरकुरे रह जाएंगे।
चरण 4
ओवन में कुकीज को चेक करें जैसे ही बेकिंग का समय रेसिपी में बताए गए सबसे कम समय पर हो और हल्के भूरे होने पर ओवन से निकाल दें। यदि आप उन्हें बहुत अधिक सेंकना करते हैं, तो वे कठिन और भंगुर होंगे।
चरण 5
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर एक मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
चरण 6
कुकीज़ को नरम रखने के लिए ब्रेड के स्लाइस के साथ एयरटाइट कंटेनर में पैक करें। रोज ब्रेड का टुकड़ा बदलें।
भंगुर बेक्ड कुकीज़ को नरम करें
चरण 1
भंगुर कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
चरण 2
ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़ें और कंटेनर बंद करें।
चरण 3
एक रात के लिए कमरे के तापमान पर कुकीज़ छोड़ दें, और अगली सुबह कोमलता की जांच करें।