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हम्मस मूल रूप से मध्य पूर्व का एक काबुली चना है। यह आमतौर पर एक सब्जी पकवान, पिटा ब्रेड, अरबी ब्रेड या पटाखे के साथ परोसा जाता है। लहसुन का उपयोग हमेशा ह्यूमस स्वाद के लिए किया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह बहुत मजबूत या कड़वा हो सकता है और हो सकता है कि आप ह्यूमस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उस स्वाद को बदलना चाहें।
चरण 1
स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस डालें। नींबू का रस ह्यूमस के स्वाद को "खोल" देगा और लहसुन के कड़वे स्वाद को कम करेगा। रस का एक चम्मच जोड़कर शुरू करें, अच्छी तरह से हिलाएं और स्वाद लें। जब तक हुमूस वांछित स्वाद तक नहीं पहुंच जाता, तब तक और जोड़ें।
चरण 2
लहसुन का एक सिर सेंकना। कच्चे लहसुन के कड़वे स्वाद की तुलना में लहसुन को भूनने से इसका स्वाद नरम हो जाता है। दांतों को उजागर करने के लिए सिर के ऊपर से काट लें, जैतून के तेल के साथ टपकाएं और एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें। 180ºC पर ओवन में रखें और 45 मिनट के लिए या जब तक लहसुन निविदा न हो जाए। कच्चे लहसुन को हुमस रेसिपी में रोस्ट के साथ बदलें।
चरण 3
भुनी लाल मिर्च डालें। एक खाद्य प्रोसेसर में भुना हुआ काली मिर्च के एक या दो स्लाइस को संसाधित करें। हम्मस में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। जब आप उन्हें जोड़ते हैं, तो आप एक मीठा स्वाद शामिल करते हैं जो लहसुन के कड़वे स्वाद को कम करेगा।
चरण 4
लहसुन को आधा में काटें और लौंग के केंद्र में हरे टुकड़े को हटा दें। यह टुकड़ा बेहद कड़वा है और इसे हटाया जाना चाहिए। यदि आप खरोंच से ह्यूमस बनाने जा रहे हैं, तो कम लहसुन जोड़ने से कड़वा स्वाद कम हो सकता है। नुस्खा में हमेशा लहसुन होता है, लेकिन इसे अन्य अवयवों के स्वाद को ओवरलैप नहीं करना चाहिए। एक समय में हरे भाग के बिना लहसुन की एक छोटी लौंग जोड़कर शुरू करें और आवश्यकतानुसार राशि को समायोजित करें।