विषय
जब भोजन अनुचित तरीके से तैयार किया जाता है, तो इसमें खतरनाक जीव शामिल हो सकते हैं जो मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचाते हैं।भोजन की विषाक्तता की उत्पत्ति भोजन की कटाई और प्रसंस्करण से हो सकती है, जिस तरह से इसे संग्रहीत किया गया था या अनुचित तैयारी, खासकर अगर यह कच्चा परोसा जाता है। खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में मतली, दस्त, पेट में दर्द, बुखार और कमजोरी शामिल हैं। ये लक्षण कहीं भी दिखाई देने लगते हैं और कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक खाना खाने के बाद तक रहते हैं।
घंटे
खाद्य विषाक्तता के एक छोटे समय में अभिव्यक्ति श्रोता के साथ होती है (नॉनपॉइरस डेयरी उत्पादों, डिब्बाबंद मीट, हॉट डॉग में पाया जाता है), नॉरोवायरस (समुद्री भोजन और कच्चे उत्पादों में पाया जाता है) के साथ, क्लोस्ट्रीडियम इत्र के साथ (मांसाहार में पाया जाता है) और अंडरकूकड रोस्ट्स) और स्टैफिलोकोकस ऑरियस (मांस और दूध में पाया जाता है)। अंतर्ग्रहण के बाद लक्षण 1 से 48 घंटों के बीच कभी भी प्रकट हो सकते हैं।
दिन
कुछ दूषित लक्षण दिखाई देने से पहले शरीर पर कार्रवाई करने में कुछ दिन लगते हैं। सबसे अच्छा ज्ञात साल्मोनेला है, जो मांस, दूध और चिकन उत्पादों में पाया जा सकता है, और भोजन खाने के एक से तीन दिन बाद भोजन की विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं। रोटावायरस और शिगेला, दोनों कच्चे उत्पादों में पाए जाते हैं, लगभग लंबे समय तक लेते हैं। मीट और पोल्ट्री में पाए जाने वाले कैंपिलोबैक्टर, जो फेकल पदार्थ के संपर्क में आए हैं, दो से पांच दिनों के बाद दिखाई देते हैं। ई। कोलाई वायरस, जो दूषित गोमांस और बिना स्वाद वाले दूध में पाया जाता है, लक्षणों को प्रकट करने में एक से आठ दिन का समय लेता है। मसल्स और ऑयस्टर जैसे मॉलस्क में पाए जाने वाले विब्रियो वल्निकस भी एक से सात दिनों के भीतर दिखाई देते हैं।
सप्ताह
कुछ मामलों में, लक्षणों को प्रकट करने के लिए खाद्य विषाक्तता को कुछ सप्ताह तक लग सकते हैं। उदाहरण के लिए, हेपेटाइटिस ए लगभग चार हफ्तों तक दिखाई नहीं देता है, और समुद्री भोजन और कच्चे भोजन में पाया जा सकता है। Giardia lamblia, जो कच्ची सब्जियों में मौजूद है, 7 और 14 दिनों के बीच प्रकट होता है। कभी-कभी दूषित भोजन खाने और लक्षणों का प्रदर्शन करने के बीच की अवधि के कारण खाद्य विषाक्तता के स्रोत ठीक से निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है।
समयांतराल
एक बार फूड पॉयजनिंग प्रकट होने पर, यह एक दिन और एक से डेढ़ सप्ताह के बीच रह सकता है। इस अवधि के दौरान सबसे बड़ा खतरा तरल पदार्थों के नुकसान के कारण निर्जलीकरण है (उल्टी और दस्त आपको जल्दी से सूखा देते हैं)। आपको अपने पेट में भोजन रखने में कठिनाई हो सकती है। जितना संभव हो उतना पानी पीने की कोशिश करें, या अगर आपको निगलने में परेशानी हो तो बर्फ के टुकड़े चूसें। पटाखे और हल्के सूप की तरह, कम मसाला और पचाने में आसान खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें, जिससे आप मजबूत हो जाएंगे। उन स्थितियों में जहां आप 24 घंटे से अधिक समय तक तरल पदार्थ निगलने में असमर्थ हैं, तुरंत एक डॉक्टर से संपर्क करें। वह आपको बेहतर बनाए रखने के लिए अंतःशिरा हाइड्रेशन कर सकता है।
विचार
चूंकि फूड पॉइज़निंग में एक महत्वपूर्ण पूर्व-पेटेंट अवधि हो सकती है, इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी दिए गए समय में आपने क्या खाया था। कच्चे खाद्य पदार्थों को याद रखने की कोशिश करें, जैसे कि सीप और सलाद, उन जगहों पर जो बहुत हाइजेनिक नहीं लगते थे। यदि आपको याद है कि आपने वहां क्या खाया था और क्या खाद्य पदार्थ खाया था, तो यह निर्धारित करने के लिए एक समयरेखा बनाएं कि आपके मामले में किस प्रकार का भोजन विषाक्तता मौजूद है।