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स्मोक्ड जलपैनो काली मिर्च को एक चिपोटल मिर्च के रूप में जाना जाता है। किसी भी अन्य भोजन की तरह, काली मिर्च के धूम्रपान की प्रक्रिया में अप्रत्यक्ष गर्मी शामिल होती है। धूम्रपान प्रक्रिया स्वाद को प्रभावित करती है और उन्हें पकाने के विपरीत, मिर्च को सूख जाती है। आपको हमेशा एक साफ ग्रिल के साथ धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए, क्योंकि पहले से ग्रील्ड खाद्य अवशेष मिर्च के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। लकड़ी का कोयला का उपयोग करने के अलावा, ओक, अखरोट और पेकन जैसी लकड़ी भी प्रक्रिया में काम करती हैं।
चरण 1
जालपैनो मिर्च को ठन्डे पानी से धो लें। उनमें बीज और सफेद नसों होते हैं, जो कि मिर्च को बहुत मसालेदार बनाते हैं। यदि आप अपने कम मसालेदार मिर्च पसंद करते हैं, तो उन्हें आधा में काट लें और बीज और नसों को हटा दें।
चरण 2
अखरोट, ओक या पेकन टुकड़ों की पैकेजिंग तैयार करने के लिए निर्देशों का पालन करें। उपयोग करने से पहले कुछ प्रकार को पानी में भिगोना चाहिए।
चरण 3
ग्रिल को ग्रिल से निकालें और ग्रिल के नीचे एक तरफ चारकोल रखें। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए लकड़ी का कोयला के साथ एक छोटी सी आग बनाओ। अप्रत्यक्ष गर्मी से मिर्च को स्मोक्ड किया जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि लकड़ी का कोयला ग्रिल के एक तरफ तक ही सीमित है।
चरण 4
लकड़ी के टुकड़ों को लकड़ी का कोयला के ऊपर रखें, और फिर ग्रिल ग्रिल रखें। मिर्च को आग के सामने ग्रिल पर रखें। प्रत्येक काली मिर्च को ठीक से धूम्रपान करने के लिए, उन्हें बहुत करीब से एक साथ न रखें। गर्मी कम होनी चाहिए और मिर्च के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
चरण 5
ग्रिल पर ढक्कन रखें और वेंटिलेशन स्लॉट खोलें। काली मिर्च को 16 घंटे या जब तक वे कुरकुरा और गहरे भूरे रंग में नहीं दिखते, तब तक धूम्रपान करें।