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एक बार ओवन का एकमात्र विकल्प उपलब्ध था, आज लकड़ी से बने मॉडल एक बार फिर बाहर के रसोई घर में लौट रहे हैं। आम तौर पर पत्थर, ईंटों और कंक्रीट में निर्मित, लकड़ी से बने ओवन आमतौर पर लकड़ी में स्मोक्ड रोटी, पिज्जा और भुना हुआ मांस बनाने में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के ओवन का उपयोग करना सीखने में समय और अभ्यास लगता है, लेकिन भोजन का स्वाद बिताए गए घंटों तक बना रहता है।
चरण 1
उपयोग करने के लिए समय से पहले एक या दो घंटे में अपने ओवन में आग जलाएं। ओक, अखरोट, या फलों के पेड़ की लकड़ी जैसे सेब, आड़ू, या बेर जैसी कठोर, सूखी और उपचारित लकड़ी चुनें। आग की लपटों को हल्का करने के लिए केवल अखबार या गैर-विषैले तरल आग शुरुआत का उपयोग करें।
चरण 2
जब तक एक बारबेक्यू में कोयले के साथ केंद्रीय क्षेत्र सफेद हो जाता है, तब तक आग को खिलाते रहें।
चरण 3
किनारों से आग खाना शुरू करें जब तक कि पूरा ओवन गर्म न हो।
चरण 4
ओवन के केंद्र की ओर अवरक्त थर्मामीटर को इंगित करें। जब आंतरिक तापमान 650 डिग्री सेल्सियस या 750 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो यह पिज्जा और फ्लैट ब्रेड को सेंकना करने के लिए पर्याप्त गर्म होगा।
चरण 5
आग की लपटों का उपयोग करने के लिए, ओवन के एक तरफ चमकने वाले अंगारे खींचें और उनके बगल में रोस्ट या अन्य मीट रखें। आग की लपटों को स्थानांतरित करने के लिए एक छोटे लोहे के बर्तन या सामान्य चिमनी के सामान का उपयोग करें।
चरण 6
हैम्बर्गर, स्टेक और सीफूड जैसे खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए गर्म कोयले पर एक फर्श कुकर ग्रिल रखें।
चरण 7
ब्रेड, पाई और केक को सेंकने के लिए, गर्म ओवन से कोयले को हटा दें।