विषय
ताजा सूअर का मांस पसलियों का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, जिसमें बाहरी किनारे के आसपास थोड़ी मात्रा में वसा होती है, और पूरे मांस में कुछ वसा जमा होती है। खरीदने के बाद 3 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पोर्क को स्टोर करें। एक बार पकाया जाने पर, आप प्रशीतन को एक और तीन दिनों के लिए बढ़ा सकते हैं। पैकेज पर समाप्ति तिथि से पहले अपने पोर्क पसलियों को फ्रीज करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पिघलते ही खराब नहीं होते हैं। सबसे अच्छी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए तीन महीने से अधिक समय के लिए फ्रीजिंग पोर्क से बचें। लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक मांस को पकाएं।
चरण 1
चॉप्स का रंग जांचें। ताजा पोर्क गुलाबी है, कच्चे बीफ की तुलना में थोड़ा हल्का है। जब सूअर का मांस पसलियों को खराब करना शुरू होता है, तो मांस गहरा हो जाता है और ग्रे हो जाता है।
चरण 2
पैकेज खोलें और मांस को सूंघें। खराब होने पर सुअर को एक मजबूत अस्वाभाविक गंध होगी। ताज़े पोर्क में बहुत हल्की और ताज़ा महक होती है।
चरण 3
मांस की संगति को महसूस करो। मांस पर कोई भी चिपचिपा अवशेष या चिपचिपा कोटिंग यह दर्शाता है कि यह क्षतिग्रस्त है।