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बहुत ही खस्ता अचार आपकी प्लेट और रंग को आपके भोजन में एक अलग बनावट जोड़ते हैं, क्योंकि उनमें मोल्स की तुलना में अधिक उज्ज्वल रंग होता है। ठंडे पानी का स्नान खीरे को उनके हरे रंग को जीवित रखने में मदद करता है। इस प्रकार का अचार घर पर कुछ ट्रिक्स और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है जो इसे अधिक कुरकुरा और रंगीन बनाने में मदद कर सकते हैं। आप आसानी से अपने खुद के विशेष खस्ता अचार तैयार कर सकते हैं।
चरण 1
ट्रिमिंग चाकू के साथ खीरे को काट लें या अगर वे बहुत बड़े न हों तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
चरण 2
उन्हें पानी और बर्फ से भरे एक बड़े बर्तन में रखें। लगभग 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर लें, जब तक कि वे बहुत ठंडे न हों। यह उन्हें खस्ता रखने में मदद करता है।
चरण 3
बर्तन के तल पर लहसुन, डिल और अंगूर के पत्ते रखें। खीरे को ठंडे पानी से बाहर निकालें और बर्तन में मसाले और पत्तियों के साथ डालें। बर्तन को अच्छी तरह से भरें, जब तक कि खीरे अच्छी तरह से एक साथ न हो जाएं ताकि वे फ्लोट न करें।
चरण 4
छाछ और नमक को 2 कप पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि वे अच्छी तरह से घुल न जाएं, और फिर खीरे के ऊपर डालें। बर्तन के शीर्ष पर लगभग 2.5 सेमी छोड़ने तक अधिक पानी से भरें। कवर को कसकर बंद करें।
चरण 5
अचार के जार को रसोई में एक गर्म स्थान पर लगभग तीन दिनों के लिए छोड़ दें। जब चाहें उन्हें आज़माएं। तीन दिनों के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।