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स्कॉटलैंड की जलवायु ठंडी और नम हो सकती है और इसके विशिष्ट व्यंजनों में भरवां और उच्च कैलोरी व्यंजन शामिल हैं। वाइकिंग्स और फ्रांसीसी दोनों ने अतीत में स्कॉटलैंड पर आक्रमण किया है और इन संस्कृतियों का प्रभाव बना हुआ है। स्कॉटलैंड के आसपास समुद्र में मछली और समुद्री भोजन प्रचुर मात्रा में हैं और मछली पकड़ने का एक बड़ा उद्योग है। दक्षिण-पूर्व में स्कॉटिश किसान मवेशी पालते हैं और स्कॉट्स अक्सर अपने प्रसिद्ध एबरडीन एंगस स्टेक को भोजन के प्रमुख घटक के रूप में परोसते हैं। गर्मियों में, स्कॉट्स लाल फलों की प्रचुरता का आनंद लेते हैं।
सैल्मन
स्कॉटलैंड की नदियों और झीलों और सामन मछली पकड़ने दोनों में सालमन नस्ल एक बड़ा उद्योग है। स्कॉट्स आमतौर पर ओवन में पका हुआ सामन खाते हैं या नींबू और मक्खन सॉस के साथ तला हुआ। रेस्तरां आमतौर पर स्मोक्ड स्कॉटिश सामन को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं। फूड ट्रस्ट ऑफ स्कॉटलैंड के एक सर्वेक्षण में स्कॉटलैंड के शीर्ष 10 व्यंजनों में से एक के रूप में स्मोक्ड सामन को वोट दिया गया।
समुद्री भोजन
यूरोप के सबसे बड़े सीफूड उत्पादकों में से एक, स्कॉटलैंड एक वर्ष में 400,000 टन से अधिक पकड़ता है। सबसे लोकप्रिय किस्में मसल्स, स्कैलप्स, क्रैब और हैडॉक हैं। कई रेस्तरां स्थानीय समुद्री भोजन परोसते हैं और पारंपरिक मछली और चिप्स की दुकानें स्कॉटलैंड की लगभग किसी भी सड़क पर पाई जा सकती हैं।
गाय का मांस
"एबरडीन एंगस" मांस को स्कॉटलैंड के फ़ूड ट्रस्ट द्वारा एक सर्वेक्षण में स्कॉटलैंड के शीर्ष 10 व्यंजनों में से एक चुना गया था। एबरडीन एंगस मवेशी अपने समृद्ध और रसीले मांस के लिए जाने जाते हैं। स्कॉट्स अपने मांस को अलग-अलग तरीकों से खाते हैं, बजट और स्वाद के अनुसार: "कीमा और चटनी", कीमा बनाया हुआ मांस आलू के साथ परोसा जाता है, एक पारंपरिक व्यंजन है। बजट के उच्चतम अंत में, फ़िललेट रेस्तरां में एक विशिष्ट व्यंजन हैं।
पुडिंग और डेसर्ट
स्कॉटलैंड में, उबले हुए और उबले हुए डेसर्ट ठंड के महीनों के दौरान प्रमुखता से दिखाई देते हैं, खासकर छुट्टियों के मौसम में। कई स्कॉट्स जैसे "क्लॉटी डंपलिंग" का नाम कपड़े के नाम पर रखा गया है, जहां इसे उबाला जाता है। क्लोटी पकौड़ी में सूखे मेवे, कद्दूकस किया हुआ लड्डू और दलिया होता है। अन्य लोकप्रिय पुडिंग स्टीम स्पॉन्ज हैं जिन्हें जैम, सिरप या गुड़ के साथ बनाया जाता है और अंडा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
लाल फल
गर्मियों के महीनों के दौरान, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और अन्य कांटेदार फल कई क्षेत्रों में उगते हैं और स्कॉट्स फसल की प्रचुरता का लाभ उठाते हैं। जामुन को अक्सर मिठाई और नाश्ते के रूप में क्रीम और चीनी के साथ परोसा जाता है। "क्रानाचन" एक स्कॉटिश मिठाई है जिसे आमतौर पर बर्न्स के रात्रिभोज में स्कॉटिश कवि रॉबर्ट बर्न्स को सम्मानित किया जाता है। यह रसभरी, शहद, व्हीप्ड क्रीम, दलिया और निश्चित रूप से स्कॉच व्हिस्की से बना है।