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हालांकि बतख के अंडे उनके साथियों, मुर्गियों की तुलना में बहुत कम आम हैं, वे तैयार करने में बहुत आसान हैं। इसकी जर्दी चिकन की तुलना में अधिक फैटी होती है और इसके अंडे के सफेद भाग में अधिक प्रोटीन होता है। बतख के अंडे के गोले मुर्गी के अंडे की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें तोड़ने के लिए नहीं तैयार करने के दौरान देखभाल की जानी चाहिए। उन्हें तैयार किया जा सकता है जिस तरह से चिकन तैयार किया जाएगा: तला हुआ, नरम जर्दी, तले हुए, आदि। इस अंडे के लिए कुछ प्राचीन चीनी व्यंजन हैं जो हम देखेंगे।
चरण 1
बतख के अंडे के लिए एक चीनी नुस्खा चाय का अंडा है। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालने से शुरू करें, अंडे जोड़ें और पकाए जाने तक 8 से 10 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें सावधानी से तोड़ें, लेकिन खोल को छोड़ दें। फिर उन्हें एक घंटे के लिए चाय में पकाएं। यह इसके बाहर की तरफ एक मकड़ी के जाले का उत्पादन करेगा, जो जल्दी से इसे खाने वाले को स्पष्ट कर देता है कि वे आम चिकन अंडे नहीं खाएंगे।
चरण 2
एक और नुस्खा यह है कि अंडे को अच्छी तरह से पकाएं और उन्हें फ्लोर डे सल, स्वाद के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नमक के साथ छिड़क दें। अंडों को ठंडे पानी से भरे पैन में रखें। उच्च गर्मी पर पानी उबालें और फिर स्टोव से पॉट को तुरंत हटा दें। उन्हें 12 मिनट के लिए आराम करने दें। पानी को सूखा और पैन को जोर से हिलाएं जब तक कि गोले टूट न जाएं - उन्हें तेजी से ठंडा करें और उन्हें ओवरकुकिंग से रोकें। उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से पैन भरें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें पैन से हटा दें, उन्हें आधा या स्लाइस में काटें और फ्लोर डे सल के साथ छिड़के। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाना चाहते हैं तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
चरण 3
आप चाय, पाइन छाल, कोयले की राख और नमक से बने पेस्ट में डालकर, अचार वाले बतख के अंडे या "1,000 साल पुराने अंडे" बना सकते हैं। राख में क्षारीय घोल उनके गोले का रंग बदलकर उन्हें पीला कर देंगे और उन्हें पपड़ीदार बना देंगे। डिब्बाबंदी लगभग 100 दिन चलेगी।