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ज़ांथन गम का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों में इसकी कार्रवाई की नकल करने के लिए लस मुक्त रोमों में किया जाता है। हालांकि, इसे आइसक्रीम में जोड़ने से एक चिकनी बनावट का उत्पादन होता है, जो बड़े बर्फ क्रिस्टल के गठन को रोकता है। इस गोंद के साथ बनाई गई नरम आइसक्रीम वसा में समृद्ध है, लेकिन इसे खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं है, और आप इसे इंटरनेट पर या प्राकृतिक दुकानों में लस मुक्त बेकिंग उत्पादों के साथ देख सकते हैं। यह प्राकृतिक उत्पाद मकई स्टार्च में शर्करा के किण्वन से उत्पन्न होता है, जो इसे असहिष्णु या ग्लूटेन या गेहूं से एलर्जी के लिए आदर्श बनाता है। इसे अपने पसंदीदा आइसक्रीम, शर्बत या शर्बत बनाने की विधि में मिलाएं, जिससे कम वसा या शाकाहारी सामग्री के साथ एक मलाईदार आइसक्रीम बनाई जा सके।
चरण 1
नुस्खा में बताए अनुसार कटोरे में आइसक्रीम बेस की सामग्री मिलाएं।
चरण 2
आइसक्रीम नुस्खा में लीटर के तरल की संख्या को 1/4 से गुणा करने के लिए उपयोग करने के लिए xanthan गम की मात्रा निर्धारित करें कि गम के कितने चम्मच की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, 2 एल तरल लेने वाली एक नुस्खा की आवश्यकता होगी: 2 एक्स 1/4 = 1/2 चम्मच ज़ेनथन गम।
चरण 3
गोंद की सही मात्रा को मापें और इसे नमक शेकर में रखें।
चरण 4
एक हाथ से कटोरे में आइसक्रीम बेस की सामग्री को मिलाएं और दूसरे के साथ, ज़ैंथन गम को नमक के शेकर के साथ तब तक छिड़कें जब तक कि यह आइसक्रीम में शामिल न हो जाए।
चरण 5
एक पैन में आइसक्रीम बेस डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।