लोहे की कड़ाही में भुट्टा कैसे बनायें - शुरुआत के लिए - जिंदगी

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विषय

चरण 1
चरण 2
चरण 3
चरण 4
चरण 5
चरण 6
चरण 7
चरण 8
चरण 9
चरण 10
चरण 11

लोहे की कड़ाही में खाना बनाना एक स्टू बनाने के समान है, जो स्ट्यूज़ और स्टीम किचन बनाने के बीच कुछ है - मांस, उदाहरण के लिए, न तो तरल पदार्थों में डूबा हुआ है और न ही उनके ऊपर निलंबित है। लोहे के पैन में भुना हुआ मांस बनाने के लिए, यह पैन के निचले भाग में होता है, जिसमें तरल लगभग आधा तक उबलते हैं, ढक्कन को कसकर बंद रखने के लिए ढक्कन के साथ।

चरण 1

सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड है। यदि आप प्रशीतित मांस का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे तापमान को संतुलित करने के लिए 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रहने दें। लोहे के बर्तन को आग जलाए बिना चूल्हे पर रखें। मांस को बिना किसी वसा के पैन में रखें। यदि आप पसंद करते हैं, तो पहले मांस से वसा को धोएं और निकालें।

चरण 2

आँच को मध्यम कर दें। छह मिनट के बाद, मांस को छह मिनट के लिए दूसरी तरफ से भूरा होने के लिए पलट दें। यह तरल पदार्थ जारी करेगा, इसलिए फैल से सावधान रहें। मांस के किनारों को भूरा करने के लिए, इसे चिमटे के साथ पकड़ें और प्रत्येक पक्ष को दो मिनट तक पैन में आराम दें जब तक कि सभी मांस भूरा न हो जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस को सील कर देता है, इसके अंदर सभी स्वाद को फंसाता है। इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं और आपको मांस को सुनहरे रंग के साथ छोड़ना चाहिए, न कि गुलाबी या गहरे भूरे रंग के।

चरण 3

गर्मी बंद करें और स्टोव से पैन को हटा दें, इसे कूलर या तिपाई पर रखें। नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।

चरण 4

एक कप पानी में प्याज पाउडर का सूप घोलें। इसे मांस के साथ पैन में रखें, लेकिन इसके चारों ओर तरल डालना सावधान रहें, इसके ऊपर नहीं।

चरण 5

पॉट को वापस स्टोव पर रखें और उच्च पर आग को हल्का करें। पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, पॉट को बंद करें और पर्याप्त गर्मी कम करें ताकि पानी थोड़ा बुदबुदा रहा हो। आपको यह तापमान कम और मध्यम गर्मी के बीच लगभग आधा होना चाहिए। यदि आपके पैन का ढक्कन कांच से बना नहीं है, तो उसके अंदर पानी की आवाज़ को ध्यान से सुनें - ध्वनि को एक हल्के नल की तरह ध्वनि चाहिए।

चरण 6

दो घंटे तक पकाएं। समय-समय पर जांचें कि पानी अभी भी उबाल रहा है, लेकिन पैन का ढक्कन न खोलें। केवल इसे खोलें यदि पानी पूरी तरह से सूख गया है; उस स्थिति में, आप एक बार में तरल, दो बड़े चम्मच बदल सकते हैं।

चरण 7

सब्जियों को तैयार करना तब शुरू करें जब खाना पकाने का समय समाप्त होने में लगभग 10 मिनट बचे हों। गर्म पानी में मिनी गाजर धोएं। आलू को गर्म पानी के नीचे एक सब्जी ब्रश के साथ ब्रश करें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। आलू को छह टुकड़ों में काटें, प्रत्येक लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा। जब दो घंटे का समय हो जाता है, तो रसोई के दस्ताने या पॉट धारकों का उपयोग करके ढक्कन को हटा दें और मांस के चारों ओर भुना तरल में सब्जियों को ढेर करें। आप सब्जियों पर कुछ तरल डालने के लिए चम्मच को हिला या उपयोग कर सकते हैं। आवरण बदलें।

चरण 8

एक और घंटे के लिए पकाएं। तरल पदार्थ को उबालने के लिए पहले से ही निर्देशों का पालन करें और यदि आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता है।

चरण 9

पैन या ओवनप्रूफ डिश तैयार करें। संभव सबसे कम तापमान पर ओवन चालू करें और खाली पैन को गर्म करने के लिए रखें। जब मांस खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तो गर्मी बंद करें और स्टोव से पैन को हटा दें। रसोई के दस्ताने का उपयोग करके टोपी निकालें। मांस के बीच में कटौती करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह नरम है और अंदर भूरा है। ओवन से गर्म बेकिंग शीट निकालें और इसे लोहे के पैन के बगल में रखें। चिमटे का उपयोग करके, मांस और सब्जियों को पैन से भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें, तरल पदार्थ को पैन में छोड़ दें। पकवान को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करें, भुना हुआ मांस को सील करने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। सॉस तैयार करते समय भून को गर्म रखने के लिए इसे ओवन में रखें।

चरण 10

पैन से तरल पदार्थ को एक मापने वाले कप में डालें और एक चम्मच या दो को छोड़कर अधिकांश को त्याग दें। पानी डालें जब तक कि तरल पदार्थ मीटर में एक कप के आकार तक न पहुंच जाएं और हलचल करें। एक जार में, बिल्कुल 1/4 कप बर्फ का पानी और सभी उद्देश्य के आटे के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और कसकर बंद करें। बर्तन को तब तक हिलाएं जब तक कि पानी और आटा अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।

रसोई के दस्ताने का उपयोग करके, बर्तन को स्टोव पर वापस ले जाएं और ऊपर से आग को जलाएं। मिश्रण को पैन में भुने रस के साथ डालें और धीरे-धीरे मिश्रण को आटे के साथ जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। एक मिनट के लिए या सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। इसे गाढ़ा होने में 3 मिनट तक का समय लग सकता है। आंच को कम कर दें और सॉस को गर्म होने के लिए रख दें।