विषय
"द मीटमैन" के अनुसार, "जैक्सन फ्रोजन फूड लॉकर्स" से, भुना हुआ मांस पकाते समय पालन करने का एक अच्छा नियम 162 ° C में हर पाउंड के लिए इसे 35 मिनट तक पकाना है। यदि मांस थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है, तो आंतरिक तापमान 62 डिग्री सेल्सियस से कम के लिए, और आधा बेक के लिए 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
सामान्य अभिविन्यास
कट का महत्व
"भुना हुआ मांस" शब्द मांस के कई अलग-अलग प्रकारों और कटौती को शामिल करता है। नरम कटौती के लिए, जैसे कि भुना हुआ पसलियों, कम खाना पकाने का समय प्रति किलो की आवश्यकता होती है, जबकि अधिक कठिन कटौती, जैसे भुना हुआ बन्स, के लिए एक तरल (स्टॉक, शोरबा, शराब, पानी, रस,) की आवश्यकता हो सकती है आदि) जोड़ा गया, खाना पकाने के दौरान नम गर्मी बनाने के लिए।
प्रस्थान बिंदू
162 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट प्रति किलोग्राम के सामान्य नियम से शुरू करें और वहां से जाएं। कसाई से पूछें, या यह निर्धारित करने के लिए मांस पकाने के चार्ट से परामर्श करें कि क्या मांस के किसी विशेष हिस्से के लिए कोई विशेष निर्देश आवश्यक हैं।