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सुअर की तैयारी की प्रक्रिया एक या दो दिन पहले शुरू करें। आप इसे पार्टी के दौरान भी करना चाह सकते हैं और आपको लोगों की मदद, धैर्य और लचीलेपन की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का समय अंगारों की गर्मी, मांस की मोटाई और हवा के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकता है।
सुअर को तैयार करना
चरण 1
एक हफ्ते पहले सूअर का ऑर्डर करें, कच्चे और कसाई या मांस पैकिंग विशेषज्ञ द्वारा हटाए गए सिर और पैरों के साथ। कसाई को इसे विभाजित करने के लिए कहें और इसे स्केल करें ताकि यह सपाट हो।
चरण 2
एक चिकन तार पर त्वचा की तरफ से सुअर को खुला रखें। यह आपको बिना किसी बाहरी भाग के समायोजित करने के लिए पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए। एक तेज चाकू के साथ, त्वचा पर लगभग 2.5 सेमी लंबा, 4 सेमी गहरा और 7.5 और 13 सेमी के बीच का कटौती करें। छिद्रों में छिलके वाली लहसुन लौंग डालें।
चरण 3
सुअर को एक बर्फ के डिब्बे में रखने वाले तार को कम करें या इसे पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा पैन दें। पूरी तरह से कवर करने के लिए सुअर के ऊपर चुने हुए अचार डालो। लगभग 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
साइट तैयार करना
चरण 1
सुअर छेद कर रहा है, जबकि एक छेद खोदो। यह 35 किलोग्राम सुअर के लिए 60 से 90 सेमी गहरे और लगभग 1.5 मीटर व्यास के बीच होना चाहिए।
चरण 2
कंक्रीट ब्लॉक या ईंटों के साथ छेद को इसके चारों ओर एक कम दीवार बनाने के लिए परिचालित करें, किसी के लिए सावधानी के रूप में अनजाने में इसे दर्ज करें। एक धातु शीट के साथ ईंटों और पक्षों के अंदर की रेखा। शीर्ष से 15 सेमी तक लॉग के साथ छेद भरें।
चरण 3
सुअर को पकड़ने के लिए कुएं के ऊपर एक धातु का ग्रिड रखें। AskTheMaetman वेबसाइट द्वारा सुझाई गई सीटों के साथ एक पुराने धातु के झूले का उपयोग करें। जंजीरों को सलाखों के ऊपर लटकाओ।
चरण 4
लकड़ी प्रज्वलित करें। इसे तब तक जलने दें जब तक कि यह आग पर लगभग आधा न रह जाए। इसमें चार से छह घंटे लगेंगे। कुएं को आधे में गिरने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक लकड़ी जोड़ें।
सुअर को भूनना
चरण 1
सुअर को अचार से निकालें और उसके ऊपर जाली का दूसरा टुकड़ा रखें। सभी पक्षों पर मजबूत तार के साथ नीचे और शीर्ष टाँके कसकर कस लें। प्रत्येक कोने में एस-आकार के धातु के हुक को मेश के माध्यम से रखें।
चरण 2
गर्म गड्ढे पर बारबेक्यू-शैली के सुअर के साथ रैक लटकाएं, इसलिए सुअर उस पर है। जंजीरों से इसे जोड़ने के लिए हुक का उपयोग करें। इसके लिए कम से कम दो लोगों की भागीदारी की आवश्यकता होगी, प्रत्येक पक्ष पर एक।
चरण 3
सुअर को सेंकना, इसे हुक से हटाकर लगभग हर 30 मिनट में चालू करना। इसे सुरक्षित रूप से करने के लिए आपको कम से कम एक व्यक्ति की मदद की आवश्यकता होगी। इस वजन के एक सुअर को भूनने के लिए 8 से 9 घंटे की आवश्यकता होगी। वह तैयार है जब वह उससे वसा टपकना बंद कर देता है। इसके सबसे मोटे हिस्से में मीट थर्मामीटर डालें। यह पूरी तरह से भुना हुआ होता है जब इसका आंतरिक तापमान 70 completely C तक पहुँच जाता है।