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कुछ स्टेक, विशेष रूप से कम वसा वाले स्टेक, निविदा होने के लिए खाना बनाना मुश्किल है। यह इस तथ्य के कारण है कि ये दुबला कटौती आमतौर पर उन क्षेत्रों से आती हैं जहां बैल अधिक व्यायाम करते हैं, जैसे कि पैर और कंधे। स्टेक को धीरे से पकाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे सूख जाएंगे और उन्हें खाना मुश्किल होगा। लेकिन मांस पकाने के बाद भी, सब खो नहीं जाता है। पकाने के बाद भी स्टेक को अधिक कोमल बनाने के कई तरीके हैं।
चरण 1
स्टेक को गर्मी से निकालें, फिर इसे एक प्लेट पर रखें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ दबाए बिना कवर करें। स्टेक को लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने दें, और अगर स्टेक बड़ा है तो लंबे समय तक। यह पूरे स्टेक में शोरबा का पुनर्वितरण करता है। अतिरिक्त शोरबा को बचाएं।
चरण 2
मांस फाइबर को लंबवत रूप से पट्टिका काटें। यह डायपर के मामले में विशेष रूप से उपयोगी है, जिसमें फाइबर क्षैतिज रूप से उन्मुख होते हैं। छोटे तंतुओं को काट दिया जाता है, प्रत्येक टुकड़ा नरम होगा।
चरण 3
स्टोक में सहेजा गया शोरबा जोड़ें। शोरबा को मोटा करने के लिए आप इसे एक पैन में डाल सकते हैं और शराब या शोरबा जोड़ सकते हैं। यह सॉस मांस को नम रखेगा।