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गोभी का आटा आम तौर पर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाने वाला गेहूँ मुक्त आटा है जो लस नहीं खा सकते हैं। इसकी मजबूत स्वाद और स्वादिष्ट बनावट इसे पैनकेक बनाने के लिए पसंदीदा विकल्पों में से एक बनाती है। क्योंकि इसमें लस नहीं होता है, इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जो खमीर नहीं लेते हैं, जैसे कि पटाखे। अन्य गेहूं-मुक्त आटा, और यहां तक कि पूरे गेहूं का आटा, उन व्यंजनों के लिए अच्छे विकल्प हैं जिन्हें एक प्रकार का अनाज आटा की आवश्यकता होती है।
गेहूं का आटा
यदि लस एक समस्या नहीं है, तो गेहूं का आटा एक प्रकार का अनाज का आटा के लिए 1: 1 का विकल्प हो सकता है। यदि आपको लगता है कि आप एक प्रकार का अनाज का स्वाद याद करेंगे, तो गेहूं को क्विनोआ या फ्लेक्ससीड के साथ मिलाने पर विचार करें और नुस्खा में मिश्रण का उपयोग करें। पके हुए खाद्य पदार्थों में, गेहूं गैर-गेहूं के आटे की तुलना में अलग तरह से व्यवहार करता है, और यदि आप रोटी बना रहे हैं, तो आपको इस प्रतिस्थापन को बनाने के लिए आटा गूंधने की आवश्यकता हो सकती है।
Quinoa
क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज की तरह, एक पुराना अनाज है और आमतौर पर आटे में बनाया जाता है। यह मूल में बदल सकता है, 1: 1 अनुपात में, एक प्रकार का अनाज के साथ व्यंजनों में। क्विनोआ का मजबूत स्वाद आम तौर पर उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जो हिरन के मांस के बराबर मजबूत स्वाद के लिए कहते हैं। क्विनोआ में अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है और यह डिश को अधिक पौष्टिक बना देगा।
अन्य गेहूं-मुक्त आटा
हालांकि वे नुस्खा के अंतिम स्वाद को बदलते हैं, अन्य आटे को एक प्रकार का अनाज के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बाजरा और दलिया में एक सौम्य स्वाद होता है और इसे 1: 1 के अनुपात में, अखमीरी अनाज से बने उत्पादों के लिए व्यंजनों में बनाया जा सकता है। चावल का आटा एक और हल्का गेहूं-मुक्त आटा है जो कि एक प्रकार का अनाज की जगह ले सकता है।