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वेबसाइट Dictionary.com के अनुसार, पेपरोनी को "गोमांस और सूअर के मांस का एक अत्यधिक कठोर स्वाद" के रूप में परिभाषित किया गया है। यह सूखा, बारीक जमीन है और आमतौर पर हल्का धूम्रपान किया जाता है। पेपरोनी के लिए अलग-अलग व्यंजनों में भिन्नता हो सकती है, लेकिन अधिकांश में लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च, या लाल मिर्च) और काली मिर्च के साथ-साथ लहसुन के कुछ रूप या संयोजन शामिल हैं। अन्य सीज़निंग को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
लाल शिमला मिर्च
इन मिर्चों के पेपरिका या पाउडर में एक स्मोकी, मीठा, अर्ध-मीठा या मसालेदार स्वाद हो सकता है। इनमें से कोई भी विविधता पेपरोनी में पाई जा सकती है। पेपरिका पेपरोनी को अपनी विशेषता नारंगी-लाल रंग देने में भी मदद करती है।
काली मिर्च
जमीन काली मिर्च दोनों पेपरोनी मांस और कभी-कभी इसके चारों ओर पाई जा सकती है। यह मिर्च तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ता है, और मांस को थोड़ा मसालेदार छोड़ देता है।
लहसुन
लहसुन पेपरोनी में एक अलग प्रकार की तीखापन जोड़ता है और मसालेदार स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। यह आमतौर पर ताजे दांतों के बजाय पाउडर के रूप में जोड़ा जाता है।
सरसों का बीज
सरसों पेपरोनी के लिए एक मसालेदार और कुरकुरा स्वाद जोड़ता है। इसका उपयोग पाउडर या बीज के रूप में किया जा सकता है, जिन्हें बनावट देने के लिए लगभग कुचल या कुचल दिया जाता है।
सौंफ का बीज
सौंफ का बीज थोड़ा सुगंधित होता है और इसमें एक स्वाद होता है जो कि ऐनिस या नद्यपान जैसा दिखता है। यह पेपरोनी सहित कई इतालवी शैली के सॉसेज में मौजूद एक घटक है। यह एक ठीक पाउडर में बनाया जा सकता है या कुछ बनावट को बनाए रखने के लिए कुचला जाता है।
लाल मिर्च कुचल दिया
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे को पूरी या मोटे ज़मीन को पेपरोनी में मिलाया जा सकता है। कुचल लाल मिर्च में आमतौर पर बीज के साथ-साथ कुचल मिर्च भी होते हैं, इसलिए वे काफी मसालेदार हो सकते हैं।
केयेन मिर्च
लाल मिर्च जोड़ने के लिए केयेन का उपयोग किया जाता है। यह सबसे तीव्र और मसालेदार मसाला है, इसलिए कुछ व्यंजनों ने इसे चिकना सॉसेज बनाने के लिए छोड़ दिया। इसके धधकने से मेल खाने के लिए कैयेन में तीखा स्वाद होता है।