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यदि आपने पहले से ही वनस्पति तेल और पानी को एक कंटेनर में डाल दिया है और हिलाया है, तो आपने देखा होगा कि ये दोनों पदार्थ मिश्रण नहीं करते हैं। यह एक कारण है कि समुद्र में तेल फैलता है तो विनाशकारी है और यह इमल्सीफाइंग एजेंटों और सर्फ़ेंट के महत्व को भी बताता है। इनमें से कई एजेंटों का उपयोग दैनिक रूप से तेल को भंग करने के लिए सफाई उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधनों और यहां तक कि भोजन में किया जाता है।
आइसोप्रोपिल एल्कोहाल
इसोप्रोपाइल अल्कोहल, जिसे आइसोप्रोपेनॉल भी कहा जाता है, एक मजबूत कड़वी गंध वाला रंगहीन, ज्वलनशील रसायन है। यह वसा और तेलों में मौजूद विभिन्न प्रकार के नॉनपोलर यौगिकों को भंग करने की क्षमता के कारण कुछ सफाई उत्पादों में रचना का हिस्सा है।
पायसीकारी
इमल्सीफायर एक ऐसा पदार्थ है जो तरल पदार्थों के मिश्रण की अनुमति देता है जो सामान्य रूप से गलत नहीं होगा, जैसे कि तेल और पानी। उनका उपयोग सनस्क्रीन, लोशन और क्लीन्ज़र के निर्माण के साथ-साथ मॉइस्चराइजिंग क्रीम और हेयर जैल में किया जाता है। इमल्सीफायर इसलिए पानी में तेल को घोलने में मदद करते हैं, ताकि इन पदार्थों को मिलाया जा सके, जिससे वे उपयोगी हो सकें। सबसे आम पायसीकारी एजेंटों के कुछ उदाहरणों में कैरेजेनैन, लेसिथिन और अगर शामिल हैं।
surfactants
एक सर्फेक्टेंट, या सतह-सक्रिय एजेंट, एक पदार्थ है जो आमतौर पर तेल और तेल के दाग को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है। जब पानी में भंग किया जाता है, तो इमल्सीफायर के साथ सर्फैक्टेंट्स का उपयोग तेल को भंग करने के लिए किया जा सकता है, इसे त्वचा, एक कालीन या कपड़े से हटा दिया जा सकता है। डिटर्जेंट, हर्बिसाइड्स और कीटनाशकों में सर्फैक्टेंट ढूंढना संभव है।
पाउडर एजेंटों
Diacetyl tartaric एसिड, जिसे आमतौर पर DATEM कहा जाता है, एक पाउडर इमल्सीफायर है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से तैलीय पदार्थों को नरम या भंग करने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करने की अनुमति मिलती है, जो इस एजेंट के बिना असंगत होगा। परिणाम एक अधिक सुखद दिखने वाला व्यंजन है। गेहूं के आटे में ग्लूटेन को नरम करने के लिए, ब्रेड को अधिक समान रूप से बेक करने की अनुमति देने के लिए, डियासेटाइल टार्टरिक एसिड का उपयोग ब्रेड के उत्पादन में भी किया जाता है।