कैसे एक रसदार बेक्ड टर्की स्तन बनाने के लिए

वीडियो: Easy OVEN ROASTED PORK TENDERLOIN recipe!

विषय

दिशाओं
आपको क्या चाहिए

जब टर्की को ठीक से पकाया जाता है, तो यह नरम और रसदार हो जाता है। जब यह नहीं होता है, तो यह सूखा और रबड़ होता है। एक टर्की स्तन को भूनने के लिए रात के बीच में उठने की ज़रूरत नहीं है, यह सोचकर कि एक कम तापमान एक अधिक रसीला पक्षी सुनिश्चित करेगा। पांच घंटे या उससे अधिक समय तक ओवन में मांस को छोड़ना आवश्यक नहीं है। सही तरीका स्तन, या पूरे पक्षी को एक नमकीन पानी में डालना है। टर्की स्तन ताजा होना चाहिए, या पूरी तरह से पिघलना चाहिए।

दिशाओं

तुर्की स्तन, हड्डी के साथ या बिना, पकाते समय रसदार रह सकता है (Fotolia.com से मारिया ब्रोज़ोस्तोवका द्वारा टर्की ब्रेस्ट मीट इमेज)

3 कप पानी में 1 कप नमक और 1 कप ब्राउन शुगर मिलाएं। कटा हुआ नींबू, चूना और नारंगी जोड़ें। अजमोद के धोया गुलदस्ता, अजवायन के फूल के चार या पांच और ऋषि के दो पत्ते जोड़ें। उबालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें।
3.5 लीटर तक पहुंचने के लिए बर्फ के टुकड़े जोड़ें। बर्फ के टुकड़े तरल को ठंडा करते हैं ताकि टर्की का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंचे। आदर्श रूप से ब्राइन के दौरान पक्षी को ठंडा रखें। टर्की को कांच के जार में, या भोजन को स्टोर करने के लिए एक बड़े बैग में रखें। शीर्ष पर ठंड नमकीन डालो। कम से कम 24 घंटे पहले फ्रिज में स्टोर करें और बेक करें। टर्की स्तन के सभी हिस्सों को ब्राइन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
1/2 कप मक्खन में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवायन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद और दो ऋषि पत्ते मिलाएं। यदि आप स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अधिक ऋषि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अन्य जड़ी-बूटियों के स्वाद को न करें।
बेकिंग से लगभग एक घंटे पहले टर्की ब्रेस्ट को ब्राइन से हटा दें। बहते पानी से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा। उंगलियों से मांस से अलग टर्की त्वचा। त्वचा को पूरी तरह से हटाने के लिए नहीं सावधान रहें।
मांस और टर्की त्वचा के बीच मक्खन मिश्रण रखें। त्वचा के ऊपर जाने के लिए एक बड़ा चमचा के बारे में बताएं। यदि आप नींबू का स्वाद पसंद करते हैं, तो मक्खन मिश्रण के साथ, त्वचा के नीचे एक ठीक और जगह स्लाइस करें।
ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टर्की को ओवन में रखते समय, इसे तुरंत 180 डिग्री तक कम करें। प्रत्येक आधा पाउंड पक्षी के लिए 20 मिनट तक बेक करें। उदाहरण के लिए, 2.5 किग्रा टर्की को 100 मिनट के लिए भूनना चाहिए। यदि टर्की तेजी से रंग प्राप्त कर रहा है, तो पन्नी की एक परत के साथ कवर करें। टर्की तैयार होने पर निर्धारित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर को छाती के सबसे मोटे हिस्से में डालें। जब यह 70 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो टर्की तैयार होता है।
बेकिंग शीट पर 2 कप चिकन शोरबा या सफेद शराब जोड़ें। सब कुछ परिमार्जन और एक पैन में स्थानांतरण। तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा कम न हो जाए। यह स्वाद को तीव्र करता है। बचे हुए तरल के प्रत्येक कप के लिए 1/4 कप पानी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च घोलें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 2 कप बचे हुए हैं, तो आपको मकई स्टार्च के 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। पैन में मकई स्टार्च मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए डालें। इसे लगभग उबलने के बिंदु पर जाने दें। कॉर्न स्टार्च मिश्रण तरल को गाढ़ा करेगा। सॉस के रूप में उपयोग करें।