विषय
उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थ शरीर में एक डोमिनोज़ प्रभाव पैदा करते हैं। इनके सेवन से धमनी के फटने का खतरा बढ़ जाता है। भरी हुई धमनियां ऑक्सीजन को हृदय तक पहुंचने से रोकती हैं, जिससे हृदय रोग होता है जिससे दिल का दौरा पड़ सकता है और मृत्यु भी हो सकती है। इस श्रृंखला प्रतिक्रिया को रोकने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप कितने कोलेस्ट्रॉल का सेवन कर रहे हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि पनीर न केवल कैल्शियम में बल्कि कोलेस्ट्रॉल में भी समृद्ध है।
सामान्य रूप से चीज
Mercola.com के जोसेफ मर्कोला और उनके सहयोगियों का कहना है कि 12 मिलियन से अधिक अमेरिकी कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं का सेवन करते हैं और लाखों लोगों को दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम करना चाहिए। कुछ लोगों का तर्क है कि कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं सबसे बड़ी वैज्ञानिक उपलब्धियों में से एक हैं, जितनी की जरूरत है और उनका उपयोग करें। दूसरी ओर, यह सोचना डरावना है कि लाखों लोग संतुलित आहार और नियमित व्यायाम के साथ अपने कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सक्षम नहीं हैं। फरवरी 2006 में प्रकाशित एक लेख "डोन्ट सीज़ चीज़" का कहना है कि पनीर पर कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं पर निर्भर एक पूरी आबादी बनाने का आरोप है। लेख इस भोजन को "संतृप्त वसा के सबसे बड़े राष्ट्रीय स्रोत" के रैंक तक कम करने के लिए जाता है। चिकित्सा समुदाय में इस तरह के आरोपों के साथ, पनीर के प्रभावों की अनदेखी करना बहुत मुश्किल हो रहा है।
पनीर के विशिष्ट प्रकार
पनीर के बारे में इतनी बुरी ख़बरों के बीच उम्मीद है। कुछ प्रकार के डेयरी उत्पादों से परहेज करने से दिल के दौरे के जोखिम को कम किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आप तब भी खा सकते हैं जब तक आप अपने पनीर को सावधानी से चुनते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रति दिन 300 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल खाने की सलाह देता है। यूएसडीए पोषक डेटाबेस द्वारा बनाई गई "पनीर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा" तालिका को देखते हुए, आप पाएंगे कि पूरे दूध के साथ बनाए गए रिकोटा को हर कीमत पर बचा जाना चाहिए। इस प्रकार के पनीर के केवल एक कप में 125 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो दैनिक कोटा के एक तिहाई से अधिक है।अपने प्रसिद्ध होममेड चीज़ सॉस के संबंध में, एक नई, लीनर रेसिपी की तलाश करना अच्छा हो सकता है क्योंकि मानक चीज़ सॉस में प्रति कप 92 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। सबसे अच्छा विकल्प क्रीम पनीर है जिसमें कम वसा वाली सामग्री होती है, जो प्रति चम्मच केवल 1 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की पेशकश करती है। लो फैट चेडर चीज़ एक और अच्छा विकल्प है और साथ ही लीन पनीर।
पनीर की खपत को कम करने के तरीके
आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीज़ की मात्रा को कम करने के कई तरीके हैं। रेस्तरां में खाना ऑर्डर करते समय अक्सर "पनीर में अति न करें" वाक्यांश का उपयोग करें। अधिक फलों और सब्जियों और कम पनीर को शामिल करने के लिए अपने सामान्य स्नैक्स की समीक्षा करें। कोशिश करने के लिए एक दिन रात के खाने के लिए बिना पनीर के पिज्जा बनाएं। हो सकता है कि यह आपकी नई पसंदीदा डिश में बदल जाए।