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एक आम गलत धारणा यह अवधारणा है कि रसोइये मिशेलिन सितारों को प्राप्त करते हैं, हालांकि केवल रेस्तरां सितारों को प्राप्त करते हैं। लेकिन यह बिना कहे चला जाता है कि महाराज सितारों को पाने के लिए रेस्तरां के लिए एक प्रमुख व्यक्ति है। यह भी चर्चा है कि केवल एक स्टार वाला रेस्तरां इतना अच्छा नहीं है। व्यवहार में, एक एकल मिशेलिन सितारा पहले से ही एक रेस्तरां के लिए एक दुर्लभ उपलब्धि है, और कई सितारों का होना और भी मुश्किल है। इस प्रकार, इस मान्यता को प्राप्त करना कई पेशेवर रसोइयों के जीवन का लक्ष्य है और यह इतना आसान काम नहीं है।
दिशाओं
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एक अच्छी प्रतिष्ठा के साथ एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा संचालित रेस्तरां की रसोई में अपनी पहली नौकरी प्राप्त करते हुए, अपना युवा कैरियर शुरू करें। कड़ी मेहनत करें और शेफ को समझाने के लिए हर दिन अपनी प्रतिभा दिखाएं कि आप उसके प्रशिक्षु हो सकते हैं।
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जैसे ही आप अपने गुरु से सीख सकते हैं, वैसे ही अपने प्रशिक्षु कैरियर में एक कदम आगे बढ़ाएं। इसे करने के लिए सबसे अच्छी जगह फ्रांस में है। अनगिनत शेफ की कमान के तहत कई रेस्तरां में काम करते हैं और सीखते हैं कि प्रत्येक द्वीप इन पेशेवर रसोई में कैसे संचालित होता है। सभी स्थितियों में अंतर के लिए ग्रहणशील रहें, और यह न भूलें कि आप छात्र हैं, शिक्षक नहीं।
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एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में एक शेफ की उप-स्थिति प्राप्त करें।
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रेस्तरां में काम करें जब तक कि रसोइया सेवानिवृत्त न हो जाए और फिर उसकी जगह ले ले।
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रेस्तरां को त्रुटिपूर्ण रूप से चलाएं। रचनात्मक और वर्तमान में खूबसूरती से बनाए गए और परीक्षण किए गए व्यंजनों रहें। रसोईघर पूरी तरह से साफ और मौजूद होना चाहिए। एक पेशेवर वेटर को किराए पर लें, जो रेस्तरां में परोसे जाने वाले हर सामान के बारे में जानकार हो और वाइन पेश करने में अनुभवी हो।
युक्तियाँ
- शेफ बनने का एक और तरीका यह है कि जब तक आपके पास एक अच्छा स्टॉकिंग पैर न हो, तब तक पैसे बचाएं; और फिर अपने स्वयं के रेस्तरां खरीदने के लिए पर्याप्त पूंजी प्राप्त करने के लिए अपने बैंक या अपने कुछ अमीर ग्राहकों के साथ परामर्श करें।
- अधिकांश मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां शेफ द्वारा चलाए जाते हैं जो एक आधुनिक अपराधी स्कूल के बजाय एक पुराने जमाने की प्रशिक्षुता से गुजरे हैं।
- रेस्तरां की प्रतिष्ठा और सफलता, और रसोइया की प्रतिष्ठा जिसके साथ आप उप प्रमुख के रूप में काम करते हैं, पूंजी की मात्रा पर सापेक्ष प्रभाव वाले कारक हैं जिन्हें आप अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए प्राप्त कर सकते हैं।
- मिशेलिन सितारों को अक्सर फ्रांसीसी शैली के रेस्तरां में दिया जाता है। कई विजेता हैं जो इस खाना पकाने का पालन नहीं करते हैं, लेकिन यदि आप इस शैली के लिए निर्णय लेते हैं तो संभावना बढ़ जाती है।