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चिया बीज, संयुक्त राज्य अमेरिका में बेहतर रूप से जाना जाता है, जो "चिया पेट्स" में पाए जाते हैं, बढ़ते हैं और एक हरे पत्ते बन जाते हैं। चिया वास्तव में टकसाल का दूर का रिश्तेदार है, यह मेक्सिको और आसपास के क्षेत्र में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है और ओमेगा 3 की इसकी उच्च सांद्रता के कारण भोजन के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस बीज की दो किस्में - सफेद और काली - उपलब्ध हैं। अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं के लिए आदर्श बीज चुनने में सक्षम होने के लिए मतभेदों को जानें।
काले और सफेद चिया बीज
चिया बीज हिस्पैनिक ऋषि संयंत्र (लोकप्रिय "चिया संयंत्र") से आते हैं। सफेद फूलों वाले पौधों से सफेद बीजों को काटा जाता है, जबकि काले बीजों को बैंगनी फूलों वाले पौधों से काटा जाता है। काले बीज वास्तव में काले नहीं होते हैं, उनका रंग भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है, जबकि सफेद बीजों में भूरे से पीले रंग की छाया होती है।
मतभेद
रंग दो बीजों के बीच एकमात्र वास्तविक और ध्यान देने योग्य अंतर हो सकता है।बोलचाल की भाषा में, कुछ लोगों का मानना है कि पोषण मूल्य दो प्रकारों के बीच थोड़ा भिन्न होता है - और यह वास्तव में होता है, यद्यपि थोड़ा-सा, जब पक्ष की तुलना में; लेकिन अकादमिक शोध से पता चला है कि ये पोषण संबंधी अंतर उन क्षेत्रों से बहुत अधिक संबंधित हैं जिनमें वे रंग से बड़े होते हैं।
समानताएँ
चिया के बीज का अपना स्वाद नहीं होता है, इसलिए दोनों के बीच तालमेल में कोई अंतर नहीं है। आकार और बनावट भी अविभाज्य है। चिया बीज, कच्चे खपत के अलावा, कभी-कभी ब्रेडक्रंब में कुचल दिया जाता है, ब्रेड और अन्य लेखों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, या तरल पदार्थ में डुबोया जाता है जब तक कि वे अन्य पेय के साथ घुलित होने के लिए जिलेटिनस नहीं बन जाते हैं या अंदर डाले जाते हैं porridges और पुडिंग। काले और सफ़ेद बीजों को रंग के अलावा, कम या बिना किसी अंतर के इन उद्देश्यों में से किसी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अन्य बातें
जैसा कि देखा गया है, काले और सफेद बीजों की पोषण सामग्री (हालांकि रंग इस अंतर का कारण नहीं है) के बीच थोड़ा अंतर है, इसलिए यदि आप चिया से सबसे अच्छा पोषण सामग्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो चिंता न करें। इन बीजों के अधिकांश विक्रेता सभी पोषक आधारों को कवर करते हुए, दोनों किस्मों के मिश्रण की पेशकश करते हैं।