विषय
शब्द "चेडर" एक नारंगी पनीर की छवि को ध्यान में रखता है, लेकिन सफेद चेडर भी दुकानों में जमीन हासिल कर रहा है। रंग को छोड़कर, पीले या नारंगी और सफेद चेडर के बीच अंतर न्यूनतम है।
विशेषताएं
चेडर एक हार्ड पनीर है जिसमें एक स्वाद हो सकता है जो प्रकाश से बहुत मजबूत तक भिन्न होता है। चाहे सफेद हो या पीला, एक अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए चेडर को परिपक्व होना चाहिए; अब पकने का समय, पनीर स्वाद जितना मजबूत होगा।
मतभेद
सफेद और पीले चेडर के बीच मुख्य अंतर आमतौर पर एक खाद्य रंग है जो मूल रूप से पनीर की उत्पत्ति को अलग करने के लिए जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, न्यू इंग्लैंड राज्यों में उठाया जाने वाला चेडर आम तौर पर बेरंग होता है, लेकिन विस्कॉन्सिन में बनाया गया चेडर अक्सर अनातो के साथ रंगा जाता है, एक प्राकृतिक खाद्य रंग जो पनीर को अपना प्रसिद्ध पीला रंग देता है।
प्रक्रिया
चेडर चीज़, चाहे वह सफेद हो या पीली, गोजातीय दूध से बनती है। जब दूध दही जाता है, तो मट्ठा निकल जाता है और दही को ढेर कर दिया जाता है, जिससे पनीर का आधार बनता है। स्टोर्स के चेडर का मजबूत पीला या चमकीला नारंगी रंग फूड रंग के साथ रंगाई के कारण दिखाई देता है, जैसे कि एनाटो।
गलत धारणाएं
कई लोग सफेद और पीले चेडर के स्वाद के बीच अंतर महसूस करने का दावा करते हैं। वास्तव में, हर पीला चेडर एक रंगे चेडर है। रंजक स्वाद में परिवर्तन नहीं करते हैं। चेडर्स का स्वाद परिपक्वता के दौरान प्राप्त तीव्रता से भिन्न होता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि क्या पनीर संसाधित या प्राकृतिक है, और जिस क्षेत्र से यह आता है।
Curiosities
चेडर चीज़ की उत्पत्ति इंग्लैंड के समरसेट काउंटी में स्थित चेडर नामक गाँव में हुई थी। गाँव को बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी के उत्पादन के लिए भी जाना जाता है।
वृद्ध चेडर चीज में लैक्टोज का 0 ग्राम होता है।