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चाहे वेकेशन हो या कोई फैमिली वीकेंड इवेंट, हर किसी को उस पल का इंतजार होता है, जब टेबल के बीच में एक जूसी हैम रखा जाता है। इस स्वादिष्ट मांस को बनाने के लिए एक महान रसोइया होना आवश्यक नहीं है; यह सब लगता है कि थोड़ा धैर्य और खाना पकाने के समय के बारे में जानकारी है।
चरण 1
खाना पकाने का समय निर्धारित करें। हर 450 ग्राम मांस के लिए कच्चे हैम को 20 मिनट तक भुना जाना चाहिए। इसे बुनें, इसे 450 ग्राम से विभाजित करें और इसे 20 से गुणा करें। उदाहरण के लिए, 2,700 ग्राम हैम को 120 मिनट के लिए भुनाया जाना चाहिए, दो घंटे के बराबर। इसके अलावा, कच्चे मांस को 70 .C के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। इसे 68ºC पर ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और, एक बार सेट होने पर, आंतरिक तापमान 70ºC तक बढ़ जाएगा, जिस बिंदु पर यह सेवा और खाने के लिए तैयार होगा।
चरण 2
हैम तैयार करें। इसे भूनने से पहले लगभग दो घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें और किसी भी अतिरिक्त वसा को काट दें। हालांकि, स्वाद जोड़ने के लिए इसे थोड़ा सा छोड़ दें और पकाने के दौरान मांस के अंदर नमी को बनाए रखने में मदद करें। मांस के रैक को गहरे पैन के तल पर रखें और उस पर हैम रखें, ताकि फैटी हिस्सा ऊपर की ओर हो। अंत में, पैन के तल में कोक और 4 कप पानी डालें।
चरण 3
गणना की गई समय के अंतिम घंटे के दौरान मांस के आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए गणना किए गए समय की मात्रा के लिए शैंक को भूनें और यह सुनिश्चित करें कि यह बिंदु पास करता है।
चरण 4
शैंक के ऊपर चाशनी डालें। जब खाना पकाने के लिए 30 मिनट बचे होते हैं, तो मेपल सिरप के साथ मांस के शीर्ष को कवर करने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें। फिर ओवन बंद करें और शैंक को स्वाद को अवशोषित करने दें। इसे गर्मी से निकालें और इसे 70 .C के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक आराम करने दें। पैन से अंडाकार पकवान में मांस को स्थानांतरित करें, वांछित मोटाई के स्लाइस काटें और सेवा करें।